+7(499)-938-42-58 Москва
8(800)-333-37-98 Горячая линия

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Содержание

Как нужно хранить селедку соленую дома в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке
Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любимая многими жирная сочная сельдь является обитательницей Дальневосточных морей. С Южных морей селедка поставляется не такая жирная, зачастую ее можно приобрести в магазинах слабосоленой.

На прилавках можно найти копченую, маринованную и пряную рыбную продукцию. При комнатной температуре сельдь любого вида, даже посоленная, быстро портится, держать ее вне холода можно лишь 3 часа. Поэтому важно знать, как хранить селедку соленую в холодильнике.

Что необходимо знать о сохранности сельди?

Оптимальным температурным балансом для хранения дара с моря или океана в соленом виде считается интервал от 2 до 5 положительных градусов. Холодильная камера подходит для этого лучше всего.

К сохранности допускается лишь свежайшая рыбка, которая не должна быть повреждена. Хранить соленую селедку допустимо различными способами. Можно оставить товар в упаковке, в котором уже имеется рассол.

Часто рыбьи тушки разделывают и оставляют в тузлуке собственного приготовления. Иногда используют рассол с добавкой пива. Некоторые пускают в ход растительное масло. Идеальны вакуумные упаковки, в которых соленую сельдь можно содержать долго.

[attention type=yellow][attention type=yellow]
Тушки перед хранением следует почистить и высушить. Рыбу обязательно стоит очистить от внутренностей, чтобы не размножались болезнетворные бактерии. Можно хранить селедку в кожице. Это позволит надолго сохранить вкус и пользу продукта.

[/attention][/attention]

Открытой с доступом воздуха соленую селедку хранят всего несколько часов. Для продления годности в качестве упаковки используют обертывание рыбы фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Много соленой селедки не стоит держать объемно. Целую рыбку и филейные части хранят отдельно, расфасованными в водонепроницаемые и воздухонедопустимые емкости. Самостоятельно посолив селедку, можно также продлить ее сроки хранения.

Сухое холодильное хранение

Сколько можно хранить селедку без рассола, зависит от окружающих условий, но не дольше 2 дней. Тара должна быть стеклянной или пластиковой с плотно закрывающейся крышкой. Это нужно для ограничения доступа кислорода и защите соседних продуктов в холодильнике от сильного въедливого за считанные минуты аромата рыбы.

Безрассольный способ хранения выбирают, если собираются в скором времени использовать тушки или кусочки сельди для маринования, добавки в салаты либо скушать.

Хранение селедки в тузлуке

Селедку в домашних условиях зачастую содержат в холодильнике в рассоле. Рыба режется на кусочки, складывается в требуемую емкость и заливается тузлуком, в котором рыбка должна утопать.

Как правильно готовить рассол для засолки, не секрет. В процессе нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции состава, где на одну часть соли придется 5 частей воды. Жидкость обязательно закипает. Заливают сырье только остывшим тузлуком.

Совет: Вместо воды некоторые гурманы используют пиво, которое кипятится с добавками. Самыми сочетаемыми считаются лавровый лист и перец горошком. Заливают рыбку прохладным хмельным рассолом.

Хранение сельди с маслом

Удобно и правильно хранить селедку на полочке холодильника, если она находится в емкости, в которую налито растительное масло. Срок годности такого продукта составит 4 дня.

Как правило, посуда должна быть из стекла либо пластика, с герметично закрывающейся крышечкой или укрытой с помощью пергаментной бумаги, закрепленной нитью.

Морозильное хранение

При возникновении вопроса, можно ли сохранить сельдь в морозилке, если хочется подольше придержать продукт и растянуть удовольствие, либо воспользоваться им позже, по случаю, многие начнут сомневаться.

Засоленную очищенную кусковую рыбку содержат на хранении в морозильной камере в пластиковом контейнере до половины года. Маринованную, копченую и слабосоленую селедку хранят также.

В магазинах продается малосольная замороженная селедочка, которую перед заморозкой очищают, как только выловили, на кухнях кораблей. После сухого посола рыба замораживается безрассольным способом, такой и поступает на склад и прилавки.

Можно ли хранить ее после разморозки или употребить сразу, решать владельцу товара. Но стоит понимать, что повторное замораживание недопустимо. Совет: Несколько увеличить годность размороженной селедки возможно, залив ее крепчайшим соленым раствором.

Какое время хранения сельди в холоде?

Сколько хранить селедку в холодильнике, зависит от выбранного способа продления годности рыбы.

Если продукт оставляют на длительное хранение, то лучше приобрести его в вакуумной упаковке и не вскрывать ее до момента употребления. Так рыбка пролежит месяц и еще день или два.

Если упаковка открыта либо имеет повреждения, годность сельди без добавления масла или рассола будет не больше пары суток.

Если селедка залита рассолом, в холодильнике она простоит и 4 недели. Селедочные пресервы допустимо хранить только в холодильной камере. Если баночка открыта, соленый продукт должен быть съеден в течение суток, позже он может принести вред организму.

Как выбрать качественную свежую сельдь?

Чтобы свежая магазинная продукция не разочаровала, а была максимально полезной при последующем приготовлении дома, нужно внимательно выбирать товар. Важны и умения, как хранить соленую селедку.

У свежей селедки кожица имеет серебристый цвет. Она нигде не повреждена. Ржавый желтоватый оттенок расскажет об испорченности товара. Качественные тушки упругие, если на них нажимают, они мгновенно возвращаются в исходное положение. Незамутненные глаза рыбин слегка навыкат. Цвет жабр красный.

[attention type=red][attention type=red]
Расположение плавников и жаберных крышек должно быть с плотным прижатием к рыбине. Пойманная зимой, сельдь самая вкусная и жирненькая. Широкая спинка и округлые бока говорят о превосходном качестве и высоких питательных свойствах сельди.

[/attention][/attention]

Обезглавленную продукцию не стоит покупать, поскольку будет сложно определить свежесть продукции. Средняя по размерам сельдь предпочтительнее, в ней меньше вредных накоплений, таких, как тяжелые металлы.

Выбор соленой магазинной селедки

Если чешуя соленой покупной сельди имеет цвет ржавчины, это значит, начался окислительный процесс, который испортит и рыбье мясо. Свежесоленую селедку различают по ровным темным красным жабрам. Если на них надавить, кровяные потеки заметны не будут. Если они имеются, была нарушена технология по приготовлению. На качественных упругих тушках отсутствуют пятна и порезы.

Недопустимы неприятный запах и вздутый рыбий живот. У слабосоленой селедки красные глаза. В селёдке много пользы. Она содержит жир, приблизительно 25 процентов, в котором находятся кислоты омега 3. При периодическом употреблении, сельдь способствует улучшению памяти, помогает более эффективно думать и принимать решения.

Ее показано кушать беременным, чтобы плод развивался правильно. Сердечники и страдающие сосудистыми нарушениями также могут улучшить свое состояние, питаясь хорошо приготовленной и правильно сохраненной селедкой. Обладает дар моря или океана и противовоспалительным эффектом, в ней целый комплекс витаминов.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/seledku-solenuyu-v-xolodilnike.html

Как хранить селедку (свежую,соленую)

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сельдь или селёдка, пожалуй, самая распространённая, вкусная и доступная рыба в нашем рационе. И употребляется не только отдельно, но и как ингредиент для салатов и разных закусок.  Считается что самая вкусная сельдь, это дальневосточная, тихоокеанская и атлантическая.

 Но она не только вкусна, но и полезна содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, такими как фосфор и силен. Ко всему к этому она низко калорийна и служит источником жирных кислот и белка. Но на сколько бы она не была полезна переедать ее нельзя.

 Это может привести к обострению различных заболеваний.  

Селедка — это скоропортящийся продукт. И естественно мы задаемся вопросом как сохранить селедку в домашних условиях. И сколько она может хранится в разных условиях. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. 

Выбираем селедку правильно 

Теперь, когда мы разобрались какая, бывает сельдь, можно приступать выбору. Ведь если вы хотите, чтобы ваша рыбка пролежала дольше ее надо правильно выбрать.  Для этого следует придерживается некоторых правил.  

  •  Жабры у свежей селедочки должны иметь темно красный цвет. Надавите на них, появились кровавые подтеки, то значит технология приготовления была нарушена. 
  • Кожица на рыбе должна быть серебристого цвета, без поврежденной, пятен и обязательно без налета «ржавчины». Если такой есть значит началось окисление жира, лучше не покупать ее.
  • Появление белого налета говорит о том, что засолку производили с некачественной солью с вредными добавками. 
  • После нажатия на сельдь, то место должно быстро приобретать свою форму.   
  • Упругая не вздутая тушка без каких-либо повреждений на ней говорит о качестве продукта.  
  • Посмотрите на глаза. Должны быть незамутненные. 
  • Цвет глаз красноватый? Перед вами малосольная селедка.
  • Следует обратить внимание на то что ни рассол, ни выбранная сельдь не должны иметь плохого запаха.
  • Свежую сельдь для засолки, лучше покупать зимой. В этот период она жирнее и вкуснее всего. Следует выбирать рыбу небольших размеров у которой широкая, изогнутая спинка.  
  • Не лишним будет поинтересоваться у продавца документацией, показывающими откуда она к нам приехала и ка хранилась до того как попала на прилавок. Если таких нет, то лучше не покупать в этом месте. 

Придерживаясь этих несложных правил и рекомендаций, вы легко сможете выбрать вкусную и свежую сельдь для вашего стола.Тем самым обезопасите себя и своих близких от нежелательных и болезнетворных последствий, которые могут быть при употреблении некачественной и не свежей сельди. 

Не покупайте рыбу если на ней имеются какие-либо повреждения, пятна, налеты. А также с мутными глазами и неприятным запахом. 

Как выбрать в упаковке. 

Визуально определить свежая селедка или нет легко. А вот ка быть с продуктом в упаковке? Можно ли выбрать ее правильно? Вот некоторые советы как это сделать. 

  • Если упаковка прозрачная, чуть потрясите ее. Вспенившийся или мутный маринад говорит о том, что сельдь испорчена.   
  • При покупке в жестяных банках, внимательно прочитайте срок годности. 
  • Кусочки филе должны быть упругие, одинакового размера, не содержать костей. Без какого-либо налета. 
  • Если выбирать между консервами и пресервами, лучше выбрать второе. Потому что они не подвергаются тепловой обработке, и сохраняют свои качества, в отличии от консервов. 
  • Упаковка пресервов обязательно должна быть герметично закрытой и не пачкать руки при осмотре. 
  • Продукция должна стоять только в холодильниках. 

Если при нажатии филе рыбы не восстанавливает форму, или расползается лучше его не покупать. 

Начнем с того что, существует несколько видов сельди по содержанию соли.

  1. Сельдь малосольная содержит от 4-6% соли. 
  2. Слабосоленая -от 7-10% 
  3. Среднесоленая, -от 10-14% 
  4. Крепко солёная, -выше 14 % соли. 

Так же в продаже ее продают свежем, замороженном и копченом виде.  Сельдь бывает бочковой, баночной, чановой. А та в свою очередь различается на селедку простого (используется только соль), пряного (с добавлением пряностей), и маринованного (ко всему перечисленному добавляется уксус) посола.

 

Рыба малосольного посола самая вкусная, но она быстрее портится и мало хранится. В ней остаются патогенные организмы, которые приводят к более быстрой порче продукта. Помогает избежать этого большее количество соли (от 10-15 %) Поэтому чем более соленый продукт, тем дольше он пролежит.

 

Правила и условия хранения свежей сельди 

Когда уже рыба куплена по всем правилам, стоит подумать о том, как ее хранить. Начнем с того что рассмотрим, как правильно хранить свежую сельдь в домашних условиях.  

  • Хранится свежая рыба должна только в холодильнике. Или если не можете приготовить ее сразу, то уберите в морозилку. 
  • Постарайтесь сохранить при разделке кожицу, это позволит сохранить влагу и предотвратит высыхание. 
  • Купленную рыбу с внутренностями, надо обязательно выпотрошить. 
  • Если свежая сельдь покупалась для засолки, то желательно сразу ее засолить, или замариновать.  
  • При покупке замороженной свежей сельди лучше сразу уберите ее в морозилку, или приготовьте.  
  • Заморозку лучше проводить двумя этапами. Сперва разложите экземпляры на ровную поверхность по отдельности. А затем при полной заморозке можно сложить их в один пакет и хранить дальше. 
  • Целую Тушку и нарезанные кусочки филе обязательна храните раздельно. 
  • Хранение рыбы разных сортов, вместе не допустимо. 
  • Перед тем как убрать сельдь в морозилку обязательно заверните ее в пищевую пленку. Можно так же воспользоваться фольгой. Так она не потеряем влагу и свежесть.  

Длительное хранение конечно может нам обеспечить маринование и засолка. Есть много способов и рецептов как это сделать. Самые популярные из них это рассол с пивом, горчицей, уксусом, можно так же приготовить маринад из яблок и хрена, или же держать просто в масле или соляном растворе. Вы можете легко найти и выбрать в интернете подходящий вам по вкусу рецепт.  

Если хотите продлить сохранность сельди очистите ее от костей, внутренностей, кожи и отрежьте голову. Далее филе можно замариновать рассолом, приготовленным по вашему вкусу. 

Теперь давайте рассмотрим, как сохранить соленую селедку в домашних условиях. Это не проблема если подойти к этому вопросу правильно. 

  1.  Начнем с того что после вскрытия металлической тары сразу перекладываем рыбу в другую емкость. Подойдет банка из стекла, эмалированная посуда или пластиковый контейнер. 
  2. Тара где она будет хранится должна быть с герметичной крышкой, иначе запах селедки впитают другие продукты. 
  3. хранить сельдь надо в рассоле, полностью покрывающем кусочки, это предотвратит высыхание, потерю вкуса. Если такого нет, то можно сделать самим. Для этого на литр воды добавьте 200 грамм соли, прокипятите, прокипятите и когда остынет залейте в ее емкость рыбой. 
  4. Так же чтобы сохранить сельдь можно положить ее в банку из стекла и вместо рассола использовать растительное масло  
  5. как хранить соленую селедку дольше? Положите ее в морозильную камеру. Так можно хранить не только целую (в пакете с небольшим количеством маринада), вакуумной упаковке но и кусочками филе (в таре с маслом)  
  6. Реально хранить селедку в погребе или подвальном помещении. Главное, чтобы оно было прохладное, вентилируемое, с пониженной влажностью и без доступа света. 

Размораживать ее тоже надо правильно. Уберите ее до полной разморозки в холодильник. Размораживать с помощью микроволновки или другими способами. 

Обратите внимание что замораживать сельдь можете только раз. Повторная заморозка плохо скажется на качестве и вкусе продукта. 

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Сроки хранения в данном вопросе зависят от того в каком виде и таре вы приобрели селедку, а также храните вы ее в рассоле или без. 

  • Так в жестяной емкости она будет хранится до 4-ех месяцев, 
  • В вакуумной упаковке 1 месяц. сколько хранится после вскрытия? Всего лишь 2 дня. 
  • В пластиковом контейнере соленая селедка пролежит до 3-х месяцев. 
  • Пресервы в масле хранятся до 2-ух месяцев. Отрытые надо использовать в течении двух суток. 
  • Без упаковки купленная на развес и залитая маслом до 5 дней. 
  • В емкости с рассолом она пролежит до 4-ех недель. 
  • Селедку без рассола можно хранить не более 2-ух дней.  
  • В погребе в маринаде срок хранения до 15-20 дней 
  • Свежую селедку при нулевой температуре можно держать до двух дней. Убранная в холодильник (+5°) она пролежит не более суток.  
  • Замороженную в морозилке свежую и соленую, при правильной подготовке и очистке можно хранить до 6 месяцев. 
  • Купленная свежей и сразу замаринованная сельдь сохранится до 25 дней. 

Чтобы не рисковать вашим здоровьем не держите рыбу при комнатной температуре более трех часов. Лучше в течении этого времени ее употребить или убрать в холодильник. 

При любом подозрении свежесть продукта, а также если срок хранения селедки превышен, лучше сразу ее выбросить. 

  •  Слишком соленую селедку можно вымочить в течении 7 часов, регулярно меняя жидкость. Это может быть, как вода, чай, так и молоко. Пряного посола не вымачивается. 
  • Оставшуюся сельдь со стола вы можете обвалять в муке или тесте и обжарить на сковороде. 
  • Несмотря на то какой рецепт рассола вы выберете, уксус, вода и растительное мало должны всегда присутствовать в маринаде. 
  • Селедка в холодильнике сохранит дольше сочность и свежесть если ее обработать крупной солью. 

Многие любят селедку за ее вкусовые и полезные качества. Но злоупотреблять ей тоже не стоит, так как соль содержащаяся в ней, в больших количествах вредна для нашего организма.

 Чтобы она не вредила нам достаточно постараться кушать ее не более одного раза в неделю. И обязательно серьезно подходите к выбору и к хранению селедки.

Так вы будете наслаждаться всегда вкусным, и полезным продуктом.

Источник: http://keepdou.ru/myasnye-i-rybnye-produkty/kak-hranit-seledku.html

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сколько хранится селедка в холодильнике, зависит от того, какого вида была приобретена рыба: замороженная или соленая. Как надолго сохранить селедку в холодильном агрегате, будет рассказано ниже.

Тип селедки, который можно хранить в холодильнике

На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:

  1. Замороженный продукт.
  2. Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
  3. Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.

Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.

Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.

Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата

Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары.

Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки.

Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.

Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:

  1. Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
  2. Рассол человек делает самостоятельно.
  3. Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
  4. Возможно применение растительного масла.
  5. Используется вакуумная упаковка.

Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.

Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.

Хранение рыбы без рассола

Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка.

Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда.

Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.

Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)

При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер.

Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.

Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.

Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.

Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.

Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов

Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.

В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.

Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.

[attention type=green][attention type=green]
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.

[/attention][/attention]

Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток.

Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.

Хранение сельди в морозилке

Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.

Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.

Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть.

После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку.

В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.

Теперь вы знаете, как сохранить селедку и не навредить при этом своему здоровью.

Источник: https://GdeHranit.ru/ryba/seledka-v-holodilnike.html

Как долго можно хранить селедку?

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любая рыба, в том числе сельдь – скоропортящийся продукт. От того, как и сколько селедка хранится в холодильнике, зависят её вкусовые качества и полезные свойства.

В селедке большое количество необходимых для человека витаминов (D, В12, Е) и микроэлементов (фосфор, селен). Кроме этого в ней содержатся органические кислоты, замедляющие процессы старения клеток.

Селедка, которая чаще всего попадает к нам на стол в соленом виде, насыщена вредной для организма солью. Поэтому употреблять её в пищу специалисты рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Так вы получите пользу и не навредите себе большим количеством соли.

Общие правила хранения сельди

Каким бы способом хранения рыбы вы ни воспользовались, всегда необходимо следовать нескольким правилам:

  • Селедка обладает выраженным запахом, который впитывают другие продукты, поэтому её нужно герметично упаковывать;
  • Рыбу нельзя держать в металлической емкости, даже если она была в ней куплена, после вскрытия необходимо переложить продукт в другую тару (стеклянную, пластиковую или эмалированную);
  • Если рыба теряет влагу, она становится «сухой» на вкус и более соленой, так как увеличивается концентрация соли, поэтому упаковка должна быть очень плотной;
  • В случае если вы решили разделать и порезать рыбу на кусочки – не удаляйте кожицу, она защитит продукт от подсыхания и потери влаги.

Сохранить сельдь можно множеством способов на срок от нескольких дней до 6 месяцев. При комнатной температуре держать продукт более чем 3 часа – нельзя.

Сразу после покупки необходимо создать пригодные для её хранения условия или съесть.

Хранение соленой селедки без рассола

Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.

Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.

В рассоле

Соленую селедку можно хранить в солевом растворе. В таком виде она сохранит вкусовые качества и пользу на срок до 20 дней. Можно использовать рассол, в котором рыба была реализована, или приготовить его самостоятельно.

Как хранить в рассоле? Рыбу лучше почистить, так как потроха – это источник бактерий. Можно отделить от костей или оставить целой. Уложить кусочки в контейнер и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.

Для приготовления рассола потребуется только соль (200 гр.) и вода (1 литр). Солевой раствор нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить им селёдку.

Важно! От того сколько сельдь хранится в рассоле, зависит степень её солености. Если вы любите рыбу слабой соли, то съесть её нужно в течение 1 недели.

Можно приготовить и необычный рассол из пива. В нем рыба может храниться 5-7 дней. Приготовление:

  1. Поставить пиво на огонь и довести до кипения;
  2. Добавить душистый перец горошком и пару лавровых листов;
  3. Остудить рассол до комнатной температуры;
  4. Залить рыбные кусочки;
  5. Полить немного растительного масла, чтобы сверху образовалась пленка;
  6. Герметично упаковать тару и хранить в холодильнике.

В пивном рассоле рыба не станет более соленой и приобретет приятный пряный вкус.

В маринаде

Этот способ позволяет не только сохранить продукт на более длительный срок, но и приготовить полноценное вкусное блюдо из соленой сельди. Рыбу нужно почистить, нарезать на порционные кусочки и уложить в банку.

Маринад готовится из майонеза, горчицы, зелени и репчатого лука. Пропорции подбирайте по вкусу. Чтобы продукт лучше сохранился, в соус нужно добавить немного уксуса. Полученным маринадом залить рыбу и хорошо упаковать.

Хранить нужно в холодильнике не более чем 4 дня.

В масле

Пресервы из сельди в масле до нарушения герметичности упаковки хранятся в течение 2 месяцев. После вскрытия продукт нужно съесть за 1-2 дня, дольше держать открытую банку не рекомендуется.

Приготовить сельдь в масле можно своими руками. Для этого соленую селедку нужно разделать и разрезать на кусочки, плотно уложить в стеклянную банку и залить любым растительным маслом. Закрыть герметичной крышкой. Употребить такой продукт нужно в течение 3-4 дней.

В вакуумной упаковке

Сельдь часто продается в вакуумной упаковке. Это облегчает её транспортировку и хранение в магазине.

В закрытом пакете она может храниться до 35 дней в холодильнике, при этом не будет источать выраженный запах и питать им другие продукты на полке.

Можно ли хранить такую рыбу в открытой упаковке? После вскрытия рыбу нужно съесть в течение 2 суток. По истечении этого срока она станет сухой и изменит вкус.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь поможет заморозка

Замороженной

Многих интересует – можно ли замораживать селедку. Солёную сельдь можно хранить в морозильной камере. Этот способ подходит, чтобы заготовить много рыбы впрок. В морозилке селедку можно содержать в разном виде:

  • Порционными кусочками, уложенными в банку и залитыми маслом;
  • В виде филе, упакованным в плотные полиэтиленовые пакеты;
  • Целой в вакуумной упаковке;
  • Целой в полиэтиленовом пакете с добавлением небольшого количества рассола.

Хранить замороженный продукт можно в течение 6 месяцев. Важно, чтобы жидкость не вымораживалась из рыбы, для этого продукт должен быть упакован в герметичные пакеты.

Чтобы замороженная рыба сохранила вкус и консистенцию, её нужно правильно разморозить. Лучший вариант – в холодильном отделении. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, нежелательна для разморозки и комнатная температура.

Как сохранить свежую рыбу

Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.

Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.

Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов

Селедка под шубой

Из этой рыбы часто готовят всем известный салат из отварных овощей и кусочков соленой сельди. Но не все знают, сколько хранится в холодильнике селедка под шубой. Чтобы понять, сколько времени можно её хранить, важно оценить срок годности всех, входящих в блюдо, ингредиентов.

Самыми первыми испортятся яйца и майонез, репчатый лук ускорит этот процесс.

По санитарным нормам салат селедка под шубой годен в течение 12 часов. Но установленные нормы всегда учтены «с запасом», поэтому хранить салат в холодильнике можно около 48 часов.

Срок годности салата с майонезом во многом зависит от содержащихся в нем продуктов, про другие любимые салаты с этим соусом вы можете узнать в специальной статье по ссылке.

Как выбрать хорошую селедку

Чтобы продукт хранился как можно дольше, он изначально должен быть высокого качества и первой свежести. Выбирать рыбку нужно по следующим признакам:

  • Кожица – серебристого цвета, блестящая, без повреждений и «ржавых» пятен;
  • Консистенция – упругая, при надавливании пальцем тушка должна принимать исходную форму;
  • Глаза – выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные;
  • Жабры – плотные, без повреждений и следов порчи, темно-красного цвета;
  • Форма тушки – самые вкусные с округлыми боками и широкой спинкой;
  • Запах – рыбный, выраженный.

Селедочка хорошего качества лучше сохранит полезные свойства и будет вкуснее. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или в салатах.

Как любителю рыбы, рекомендуем вам также ознакомиться и с другой информацией по хранению продуктов сочетаемых с рыбой. Полезно, например, будет узнать, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы наверняка не навредить себе несвежим продуктом.

Как быстро почистить селедку?

Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-seledka-hranitsya-v-holodilnike.html

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться». При приобретении копченой рыбы в первую очередь следует обратить внимание на упаковку.

Левые производители, как правило, экономят на красивых этикетках. Плохо напечатанная, кособоко приклеенная этикетка говорит о том, что, рыбу упаковали где-то в гараже.

Не стоит покупать копченую рыбу магазинной расфасовки, поскольку в магазине могут прямо в подсобке коптить уже испортившуюся рыбу, которую в свежем виде продать невозможно. На упаковке должно быть указано, что рыба без созревателей, без усилителя вкуса и аромата.

Если рыба копченая, то ищите указатель того, что она коптится только на натуральных опилках. Масляная рыба Рыба натурального копчения должна быть красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью.

Как нужно хранить селедку соленую дома в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке
Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любимая многими жирная сочная сельдь является обитательницей Дальневосточных морей. С Южных морей селедка поставляется не такая жирная, зачастую ее можно приобрести в магазинах слабосоленой.

На прилавках можно найти копченую, маринованную и пряную рыбную продукцию. При комнатной температуре сельдь любого вида, даже посоленная, быстро портится, держать ее вне холода можно лишь 3 часа. Поэтому важно знать, как хранить селедку соленую в холодильнике.

Что необходимо знать о сохранности сельди?

Оптимальным температурным балансом для хранения дара с моря или океана в соленом виде считается интервал от 2 до 5 положительных градусов. Холодильная камера подходит для этого лучше всего.

К сохранности допускается лишь свежайшая рыбка, которая не должна быть повреждена. Хранить соленую селедку допустимо различными способами. Можно оставить товар в упаковке, в котором уже имеется рассол.

Часто рыбьи тушки разделывают и оставляют в тузлуке собственного приготовления. Иногда используют рассол с добавкой пива. Некоторые пускают в ход растительное масло. Идеальны вакуумные упаковки, в которых соленую сельдь можно содержать долго.

[attention type=yellow][attention type=yellow]
Тушки перед хранением следует почистить и высушить. Рыбу обязательно стоит очистить от внутренностей, чтобы не размножались болезнетворные бактерии. Можно хранить селедку в кожице. Это позволит надолго сохранить вкус и пользу продукта.

[/attention][/attention]

Открытой с доступом воздуха соленую селедку хранят всего несколько часов. Для продления годности в качестве упаковки используют обертывание рыбы фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Много соленой селедки не стоит держать объемно. Целую рыбку и филейные части хранят отдельно, расфасованными в водонепроницаемые и воздухонедопустимые емкости. Самостоятельно посолив селедку, можно также продлить ее сроки хранения.

Сухое холодильное хранение

Сколько можно хранить селедку без рассола, зависит от окружающих условий, но не дольше 2 дней. Тара должна быть стеклянной или пластиковой с плотно закрывающейся крышкой. Это нужно для ограничения доступа кислорода и защите соседних продуктов в холодильнике от сильного въедливого за считанные минуты аромата рыбы.

Безрассольный способ хранения выбирают, если собираются в скором времени использовать тушки или кусочки сельди для маринования, добавки в салаты либо скушать.

Хранение селедки в тузлуке

Селедку в домашних условиях зачастую содержат в холодильнике в рассоле. Рыба режется на кусочки, складывается в требуемую емкость и заливается тузлуком, в котором рыбка должна утопать.

Как правильно готовить рассол для засолки, не секрет. В процессе нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции состава, где на одну часть соли придется 5 частей воды. Жидкость обязательно закипает. Заливают сырье только остывшим тузлуком.

Совет: Вместо воды некоторые гурманы используют пиво, которое кипятится с добавками. Самыми сочетаемыми считаются лавровый лист и перец горошком. Заливают рыбку прохладным хмельным рассолом.

Хранение сельди с маслом

Удобно и правильно хранить селедку на полочке холодильника, если она находится в емкости, в которую налито растительное масло. Срок годности такого продукта составит 4 дня.

Как правило, посуда должна быть из стекла либо пластика, с герметично закрывающейся крышечкой или укрытой с помощью пергаментной бумаги, закрепленной нитью.

Морозильное хранение

При возникновении вопроса, можно ли сохранить сельдь в морозилке, если хочется подольше придержать продукт и растянуть удовольствие, либо воспользоваться им позже, по случаю, многие начнут сомневаться.

Засоленную очищенную кусковую рыбку содержат на хранении в морозильной камере в пластиковом контейнере до половины года. Маринованную, копченую и слабосоленую селедку хранят также.

В магазинах продается малосольная замороженная селедочка, которую перед заморозкой очищают, как только выловили, на кухнях кораблей. После сухого посола рыба замораживается безрассольным способом, такой и поступает на склад и прилавки.

Можно ли хранить ее после разморозки или употребить сразу, решать владельцу товара. Но стоит понимать, что повторное замораживание недопустимо. Совет: Несколько увеличить годность размороженной селедки возможно, залив ее крепчайшим соленым раствором.

Какое время хранения сельди в холоде?

Сколько хранить селедку в холодильнике, зависит от выбранного способа продления годности рыбы.

Если продукт оставляют на длительное хранение, то лучше приобрести его в вакуумной упаковке и не вскрывать ее до момента употребления. Так рыбка пролежит месяц и еще день или два.

Если упаковка открыта либо имеет повреждения, годность сельди без добавления масла или рассола будет не больше пары суток.

Если селедка залита рассолом, в холодильнике она простоит и 4 недели. Селедочные пресервы допустимо хранить только в холодильной камере. Если баночка открыта, соленый продукт должен быть съеден в течение суток, позже он может принести вред организму.

Как выбрать качественную свежую сельдь?

Чтобы свежая магазинная продукция не разочаровала, а была максимально полезной при последующем приготовлении дома, нужно внимательно выбирать товар. Важны и умения, как хранить соленую селедку.

У свежей селедки кожица имеет серебристый цвет. Она нигде не повреждена. Ржавый желтоватый оттенок расскажет об испорченности товара. Качественные тушки упругие, если на них нажимают, они мгновенно возвращаются в исходное положение. Незамутненные глаза рыбин слегка навыкат. Цвет жабр красный.

[attention type=red][attention type=red]
Расположение плавников и жаберных крышек должно быть с плотным прижатием к рыбине. Пойманная зимой, сельдь самая вкусная и жирненькая. Широкая спинка и округлые бока говорят о превосходном качестве и высоких питательных свойствах сельди.

[/attention][/attention]

Обезглавленную продукцию не стоит покупать, поскольку будет сложно определить свежесть продукции. Средняя по размерам сельдь предпочтительнее, в ней меньше вредных накоплений, таких, как тяжелые металлы.

Выбор соленой магазинной селедки

Если чешуя соленой покупной сельди имеет цвет ржавчины, это значит, начался окислительный процесс, который испортит и рыбье мясо. Свежесоленую селедку различают по ровным темным красным жабрам. Если на них надавить, кровяные потеки заметны не будут. Если они имеются, была нарушена технология по приготовлению. На качественных упругих тушках отсутствуют пятна и порезы.

Недопустимы неприятный запах и вздутый рыбий живот. У слабосоленой селедки красные глаза. В селёдке много пользы. Она содержит жир, приблизительно 25 процентов, в котором находятся кислоты омега 3. При периодическом употреблении, сельдь способствует улучшению памяти, помогает более эффективно думать и принимать решения.

Ее показано кушать беременным, чтобы плод развивался правильно. Сердечники и страдающие сосудистыми нарушениями также могут улучшить свое состояние, питаясь хорошо приготовленной и правильно сохраненной селедкой. Обладает дар моря или океана и противовоспалительным эффектом, в ней целый комплекс витаминов.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/seledku-solenuyu-v-xolodilnike.html

Как хранить селедку (свежую,соленую)

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сельдь или селёдка, пожалуй, самая распространённая, вкусная и доступная рыба в нашем рационе. И употребляется не только отдельно, но и как ингредиент для салатов и разных закусок.  Считается что самая вкусная сельдь, это дальневосточная, тихоокеанская и атлантическая.

 Но она не только вкусна, но и полезна содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, такими как фосфор и силен. Ко всему к этому она низко калорийна и служит источником жирных кислот и белка. Но на сколько бы она не была полезна переедать ее нельзя.

 Это может привести к обострению различных заболеваний.  

Селедка — это скоропортящийся продукт. И естественно мы задаемся вопросом как сохранить селедку в домашних условиях. И сколько она может хранится в разных условиях. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. 

Выбираем селедку правильно 

Теперь, когда мы разобрались какая, бывает сельдь, можно приступать выбору. Ведь если вы хотите, чтобы ваша рыбка пролежала дольше ее надо правильно выбрать.  Для этого следует придерживается некоторых правил.  

  •  Жабры у свежей селедочки должны иметь темно красный цвет. Надавите на них, появились кровавые подтеки, то значит технология приготовления была нарушена. 
  • Кожица на рыбе должна быть серебристого цвета, без поврежденной, пятен и обязательно без налета «ржавчины». Если такой есть значит началось окисление жира, лучше не покупать ее.
  • Появление белого налета говорит о том, что засолку производили с некачественной солью с вредными добавками. 
  • После нажатия на сельдь, то место должно быстро приобретать свою форму.   
  • Упругая не вздутая тушка без каких-либо повреждений на ней говорит о качестве продукта.  
  • Посмотрите на глаза. Должны быть незамутненные. 
  • Цвет глаз красноватый? Перед вами малосольная селедка.
  • Следует обратить внимание на то что ни рассол, ни выбранная сельдь не должны иметь плохого запаха.
  • Свежую сельдь для засолки, лучше покупать зимой. В этот период она жирнее и вкуснее всего. Следует выбирать рыбу небольших размеров у которой широкая, изогнутая спинка.  
  • Не лишним будет поинтересоваться у продавца документацией, показывающими откуда она к нам приехала и ка хранилась до того как попала на прилавок. Если таких нет, то лучше не покупать в этом месте. 

Придерживаясь этих несложных правил и рекомендаций, вы легко сможете выбрать вкусную и свежую сельдь для вашего стола.Тем самым обезопасите себя и своих близких от нежелательных и болезнетворных последствий, которые могут быть при употреблении некачественной и не свежей сельди. 

Не покупайте рыбу если на ней имеются какие-либо повреждения, пятна, налеты. А также с мутными глазами и неприятным запахом. 

Как выбрать в упаковке. 

Визуально определить свежая селедка или нет легко. А вот ка быть с продуктом в упаковке? Можно ли выбрать ее правильно? Вот некоторые советы как это сделать. 

  • Если упаковка прозрачная, чуть потрясите ее. Вспенившийся или мутный маринад говорит о том, что сельдь испорчена.   
  • При покупке в жестяных банках, внимательно прочитайте срок годности. 
  • Кусочки филе должны быть упругие, одинакового размера, не содержать костей. Без какого-либо налета. 
  • Если выбирать между консервами и пресервами, лучше выбрать второе. Потому что они не подвергаются тепловой обработке, и сохраняют свои качества, в отличии от консервов. 
  • Упаковка пресервов обязательно должна быть герметично закрытой и не пачкать руки при осмотре. 
  • Продукция должна стоять только в холодильниках. 

Если при нажатии филе рыбы не восстанавливает форму, или расползается лучше его не покупать. 

Начнем с того что, существует несколько видов сельди по содержанию соли.

  1. Сельдь малосольная содержит от 4-6% соли. 
  2. Слабосоленая -от 7-10% 
  3. Среднесоленая, -от 10-14% 
  4. Крепко солёная, -выше 14 % соли. 

Так же в продаже ее продают свежем, замороженном и копченом виде.  Сельдь бывает бочковой, баночной, чановой. А та в свою очередь различается на селедку простого (используется только соль), пряного (с добавлением пряностей), и маринованного (ко всему перечисленному добавляется уксус) посола.

 

Рыба малосольного посола самая вкусная, но она быстрее портится и мало хранится. В ней остаются патогенные организмы, которые приводят к более быстрой порче продукта. Помогает избежать этого большее количество соли (от 10-15 %) Поэтому чем более соленый продукт, тем дольше он пролежит.

 

Правила и условия хранения свежей сельди 

Когда уже рыба куплена по всем правилам, стоит подумать о том, как ее хранить. Начнем с того что рассмотрим, как правильно хранить свежую сельдь в домашних условиях.  

  • Хранится свежая рыба должна только в холодильнике. Или если не можете приготовить ее сразу, то уберите в морозилку. 
  • Постарайтесь сохранить при разделке кожицу, это позволит сохранить влагу и предотвратит высыхание. 
  • Купленную рыбу с внутренностями, надо обязательно выпотрошить. 
  • Если свежая сельдь покупалась для засолки, то желательно сразу ее засолить, или замариновать.  
  • При покупке замороженной свежей сельди лучше сразу уберите ее в морозилку, или приготовьте.  
  • Заморозку лучше проводить двумя этапами. Сперва разложите экземпляры на ровную поверхность по отдельности. А затем при полной заморозке можно сложить их в один пакет и хранить дальше. 
  • Целую Тушку и нарезанные кусочки филе обязательна храните раздельно. 
  • Хранение рыбы разных сортов, вместе не допустимо. 
  • Перед тем как убрать сельдь в морозилку обязательно заверните ее в пищевую пленку. Можно так же воспользоваться фольгой. Так она не потеряем влагу и свежесть.  

Длительное хранение конечно может нам обеспечить маринование и засолка. Есть много способов и рецептов как это сделать. Самые популярные из них это рассол с пивом, горчицей, уксусом, можно так же приготовить маринад из яблок и хрена, или же держать просто в масле или соляном растворе. Вы можете легко найти и выбрать в интернете подходящий вам по вкусу рецепт.  

Если хотите продлить сохранность сельди очистите ее от костей, внутренностей, кожи и отрежьте голову. Далее филе можно замариновать рассолом, приготовленным по вашему вкусу. 

Теперь давайте рассмотрим, как сохранить соленую селедку в домашних условиях. Это не проблема если подойти к этому вопросу правильно. 

  1.  Начнем с того что после вскрытия металлической тары сразу перекладываем рыбу в другую емкость. Подойдет банка из стекла, эмалированная посуда или пластиковый контейнер. 
  2. Тара где она будет хранится должна быть с герметичной крышкой, иначе запах селедки впитают другие продукты. 
  3. хранить сельдь надо в рассоле, полностью покрывающем кусочки, это предотвратит высыхание, потерю вкуса. Если такого нет, то можно сделать самим. Для этого на литр воды добавьте 200 грамм соли, прокипятите, прокипятите и когда остынет залейте в ее емкость рыбой. 
  4. Так же чтобы сохранить сельдь можно положить ее в банку из стекла и вместо рассола использовать растительное масло  
  5. как хранить соленую селедку дольше? Положите ее в морозильную камеру. Так можно хранить не только целую (в пакете с небольшим количеством маринада), вакуумной упаковке но и кусочками филе (в таре с маслом)  
  6. Реально хранить селедку в погребе или подвальном помещении. Главное, чтобы оно было прохладное, вентилируемое, с пониженной влажностью и без доступа света. 

Размораживать ее тоже надо правильно. Уберите ее до полной разморозки в холодильник. Размораживать с помощью микроволновки или другими способами. 

Обратите внимание что замораживать сельдь можете только раз. Повторная заморозка плохо скажется на качестве и вкусе продукта. 

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Сроки хранения в данном вопросе зависят от того в каком виде и таре вы приобрели селедку, а также храните вы ее в рассоле или без. 

  • Так в жестяной емкости она будет хранится до 4-ех месяцев, 
  • В вакуумной упаковке 1 месяц. сколько хранится после вскрытия? Всего лишь 2 дня. 
  • В пластиковом контейнере соленая селедка пролежит до 3-х месяцев. 
  • Пресервы в масле хранятся до 2-ух месяцев. Отрытые надо использовать в течении двух суток. 
  • Без упаковки купленная на развес и залитая маслом до 5 дней. 
  • В емкости с рассолом она пролежит до 4-ех недель. 
  • Селедку без рассола можно хранить не более 2-ух дней.  
  • В погребе в маринаде срок хранения до 15-20 дней 
  • Свежую селедку при нулевой температуре можно держать до двух дней. Убранная в холодильник (+5°) она пролежит не более суток.  
  • Замороженную в морозилке свежую и соленую, при правильной подготовке и очистке можно хранить до 6 месяцев. 
  • Купленная свежей и сразу замаринованная сельдь сохранится до 25 дней. 

Чтобы не рисковать вашим здоровьем не держите рыбу при комнатной температуре более трех часов. Лучше в течении этого времени ее употребить или убрать в холодильник. 

При любом подозрении свежесть продукта, а также если срок хранения селедки превышен, лучше сразу ее выбросить. 

  •  Слишком соленую селедку можно вымочить в течении 7 часов, регулярно меняя жидкость. Это может быть, как вода, чай, так и молоко. Пряного посола не вымачивается. 
  • Оставшуюся сельдь со стола вы можете обвалять в муке или тесте и обжарить на сковороде. 
  • Несмотря на то какой рецепт рассола вы выберете, уксус, вода и растительное мало должны всегда присутствовать в маринаде. 
  • Селедка в холодильнике сохранит дольше сочность и свежесть если ее обработать крупной солью. 

Многие любят селедку за ее вкусовые и полезные качества. Но злоупотреблять ей тоже не стоит, так как соль содержащаяся в ней, в больших количествах вредна для нашего организма.

 Чтобы она не вредила нам достаточно постараться кушать ее не более одного раза в неделю. И обязательно серьезно подходите к выбору и к хранению селедки.

Так вы будете наслаждаться всегда вкусным, и полезным продуктом.

Источник: http://keepdou.ru/myasnye-i-rybnye-produkty/kak-hranit-seledku.html

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сколько хранится селедка в холодильнике, зависит от того, какого вида была приобретена рыба: замороженная или соленая. Как надолго сохранить селедку в холодильном агрегате, будет рассказано ниже.

Тип селедки, который можно хранить в холодильнике

На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:

  1. Замороженный продукт.
  2. Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
  3. Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.

Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.

Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.

Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата

Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары.

Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки.

Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.

Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:

  1. Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
  2. Рассол человек делает самостоятельно.
  3. Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
  4. Возможно применение растительного масла.
  5. Используется вакуумная упаковка.

Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.

Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.

Хранение рыбы без рассола

Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка.

Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда.

Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.

Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)

При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер.

Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.

Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.

Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.

Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.

Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов

Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.

В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.

Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.

[attention type=green][attention type=green]
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.

[/attention][/attention]

Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток.

Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.

Хранение сельди в морозилке

Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.

Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.

Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть.

После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку.

В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.

Теперь вы знаете, как сохранить селедку и не навредить при этом своему здоровью.

Источник: https://GdeHranit.ru/ryba/seledka-v-holodilnike.html

Как долго можно хранить селедку?

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любая рыба, в том числе сельдь – скоропортящийся продукт. От того, как и сколько селедка хранится в холодильнике, зависят её вкусовые качества и полезные свойства.

В селедке большое количество необходимых для человека витаминов (D, В12, Е) и микроэлементов (фосфор, селен). Кроме этого в ней содержатся органические кислоты, замедляющие процессы старения клеток.

Селедка, которая чаще всего попадает к нам на стол в соленом виде, насыщена вредной для организма солью. Поэтому употреблять её в пищу специалисты рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Так вы получите пользу и не навредите себе большим количеством соли.

Общие правила хранения сельди

Каким бы способом хранения рыбы вы ни воспользовались, всегда необходимо следовать нескольким правилам:

  • Селедка обладает выраженным запахом, который впитывают другие продукты, поэтому её нужно герметично упаковывать;
  • Рыбу нельзя держать в металлической емкости, даже если она была в ней куплена, после вскрытия необходимо переложить продукт в другую тару (стеклянную, пластиковую или эмалированную);
  • Если рыба теряет влагу, она становится «сухой» на вкус и более соленой, так как увеличивается концентрация соли, поэтому упаковка должна быть очень плотной;
  • В случае если вы решили разделать и порезать рыбу на кусочки – не удаляйте кожицу, она защитит продукт от подсыхания и потери влаги.

Сохранить сельдь можно множеством способов на срок от нескольких дней до 6 месяцев. При комнатной температуре держать продукт более чем 3 часа – нельзя.

Сразу после покупки необходимо создать пригодные для её хранения условия или съесть.

Хранение соленой селедки без рассола

Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.

Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.

В рассоле

Соленую селедку можно хранить в солевом растворе. В таком виде она сохранит вкусовые качества и пользу на срок до 20 дней. Можно использовать рассол, в котором рыба была реализована, или приготовить его самостоятельно.

Как хранить в рассоле? Рыбу лучше почистить, так как потроха – это источник бактерий. Можно отделить от костей или оставить целой. Уложить кусочки в контейнер и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.

Для приготовления рассола потребуется только соль (200 гр.) и вода (1 литр). Солевой раствор нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить им селёдку.

Важно! От того сколько сельдь хранится в рассоле, зависит степень её солености. Если вы любите рыбу слабой соли, то съесть её нужно в течение 1 недели.

Можно приготовить и необычный рассол из пива. В нем рыба может храниться 5-7 дней. Приготовление:

  1. Поставить пиво на огонь и довести до кипения;
  2. Добавить душистый перец горошком и пару лавровых листов;
  3. Остудить рассол до комнатной температуры;
  4. Залить рыбные кусочки;
  5. Полить немного растительного масла, чтобы сверху образовалась пленка;
  6. Герметично упаковать тару и хранить в холодильнике.

В пивном рассоле рыба не станет более соленой и приобретет приятный пряный вкус.

В маринаде

Этот способ позволяет не только сохранить продукт на более длительный срок, но и приготовить полноценное вкусное блюдо из соленой сельди. Рыбу нужно почистить, нарезать на порционные кусочки и уложить в банку.

Маринад готовится из майонеза, горчицы, зелени и репчатого лука. Пропорции подбирайте по вкусу. Чтобы продукт лучше сохранился, в соус нужно добавить немного уксуса. Полученным маринадом залить рыбу и хорошо упаковать.

Хранить нужно в холодильнике не более чем 4 дня.

В масле

Пресервы из сельди в масле до нарушения герметичности упаковки хранятся в течение 2 месяцев. После вскрытия продукт нужно съесть за 1-2 дня, дольше держать открытую банку не рекомендуется.

Приготовить сельдь в масле можно своими руками. Для этого соленую селедку нужно разделать и разрезать на кусочки, плотно уложить в стеклянную банку и залить любым растительным маслом. Закрыть герметичной крышкой. Употребить такой продукт нужно в течение 3-4 дней.

В вакуумной упаковке

Сельдь часто продается в вакуумной упаковке. Это облегчает её транспортировку и хранение в магазине.

В закрытом пакете она может храниться до 35 дней в холодильнике, при этом не будет источать выраженный запах и питать им другие продукты на полке.

Можно ли хранить такую рыбу в открытой упаковке? После вскрытия рыбу нужно съесть в течение 2 суток. По истечении этого срока она станет сухой и изменит вкус.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь поможет заморозка

Замороженной

Многих интересует – можно ли замораживать селедку. Солёную сельдь можно хранить в морозильной камере. Этот способ подходит, чтобы заготовить много рыбы впрок. В морозилке селедку можно содержать в разном виде:

  • Порционными кусочками, уложенными в банку и залитыми маслом;
  • В виде филе, упакованным в плотные полиэтиленовые пакеты;
  • Целой в вакуумной упаковке;
  • Целой в полиэтиленовом пакете с добавлением небольшого количества рассола.

Хранить замороженный продукт можно в течение 6 месяцев. Важно, чтобы жидкость не вымораживалась из рыбы, для этого продукт должен быть упакован в герметичные пакеты.

Чтобы замороженная рыба сохранила вкус и консистенцию, её нужно правильно разморозить. Лучший вариант – в холодильном отделении. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, нежелательна для разморозки и комнатная температура.

Как сохранить свежую рыбу

Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.

Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.

Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов

Селедка под шубой

Из этой рыбы часто готовят всем известный салат из отварных овощей и кусочков соленой сельди. Но не все знают, сколько хранится в холодильнике селедка под шубой. Чтобы понять, сколько времени можно её хранить, важно оценить срок годности всех, входящих в блюдо, ингредиентов.

Самыми первыми испортятся яйца и майонез, репчатый лук ускорит этот процесс.

По санитарным нормам салат селедка под шубой годен в течение 12 часов. Но установленные нормы всегда учтены «с запасом», поэтому хранить салат в холодильнике можно около 48 часов.

Срок годности салата с майонезом во многом зависит от содержащихся в нем продуктов, про другие любимые салаты с этим соусом вы можете узнать в специальной статье по ссылке.

Как выбрать хорошую селедку

Чтобы продукт хранился как можно дольше, он изначально должен быть высокого качества и первой свежести. Выбирать рыбку нужно по следующим признакам:

  • Кожица – серебристого цвета, блестящая, без повреждений и «ржавых» пятен;
  • Консистенция – упругая, при надавливании пальцем тушка должна принимать исходную форму;
  • Глаза – выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные;
  • Жабры – плотные, без повреждений и следов порчи, темно-красного цвета;
  • Форма тушки – самые вкусные с округлыми боками и широкой спинкой;
  • Запах – рыбный, выраженный.

Селедочка хорошего качества лучше сохранит полезные свойства и будет вкуснее. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или в салатах.

Как любителю рыбы, рекомендуем вам также ознакомиться и с другой информацией по хранению продуктов сочетаемых с рыбой. Полезно, например, будет узнать, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы наверняка не навредить себе несвежим продуктом.

Как быстро почистить селедку?

Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-seledka-hranitsya-v-holodilnike.html

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться». При приобретении копченой рыбы в первую очередь следует обратить внимание на упаковку.

Левые производители, как правило, экономят на красивых этикетках. Плохо напечатанная, кособоко приклеенная этикетка говорит о том, что, рыбу упаковали где-то в гараже.

Не стоит покупать копченую рыбу магазинной расфасовки, поскольку в магазине могут прямо в подсобке коптить уже испортившуюся рыбу, которую в свежем виде продать невозможно. На упаковке должно быть указано, что рыба без созревателей, без усилителя вкуса и аромата.

Если рыба копченая, то ищите указатель того, что она коптится только на натуральных опилках. Масляная рыба Рыба натурального копчения должна быть красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью.

Как нужно хранить селедку соленую дома в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке
Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любимая многими жирная сочная сельдь является обитательницей Дальневосточных морей. С Южных морей селедка поставляется не такая жирная, зачастую ее можно приобрести в магазинах слабосоленой.

На прилавках можно найти копченую, маринованную и пряную рыбную продукцию. При комнатной температуре сельдь любого вида, даже посоленная, быстро портится, держать ее вне холода можно лишь 3 часа. Поэтому важно знать, как хранить селедку соленую в холодильнике.

Что необходимо знать о сохранности сельди?

Оптимальным температурным балансом для хранения дара с моря или океана в соленом виде считается интервал от 2 до 5 положительных градусов. Холодильная камера подходит для этого лучше всего.

К сохранности допускается лишь свежайшая рыбка, которая не должна быть повреждена. Хранить соленую селедку допустимо различными способами. Можно оставить товар в упаковке, в котором уже имеется рассол.

Часто рыбьи тушки разделывают и оставляют в тузлуке собственного приготовления. Иногда используют рассол с добавкой пива. Некоторые пускают в ход растительное масло. Идеальны вакуумные упаковки, в которых соленую сельдь можно содержать долго.

[attention type=yellow][attention type=yellow]
Тушки перед хранением следует почистить и высушить. Рыбу обязательно стоит очистить от внутренностей, чтобы не размножались болезнетворные бактерии. Можно хранить селедку в кожице. Это позволит надолго сохранить вкус и пользу продукта.

[/attention][/attention]

Открытой с доступом воздуха соленую селедку хранят всего несколько часов. Для продления годности в качестве упаковки используют обертывание рыбы фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Много соленой селедки не стоит держать объемно. Целую рыбку и филейные части хранят отдельно, расфасованными в водонепроницаемые и воздухонедопустимые емкости. Самостоятельно посолив селедку, можно также продлить ее сроки хранения.

Сухое холодильное хранение

Сколько можно хранить селедку без рассола, зависит от окружающих условий, но не дольше 2 дней. Тара должна быть стеклянной или пластиковой с плотно закрывающейся крышкой. Это нужно для ограничения доступа кислорода и защите соседних продуктов в холодильнике от сильного въедливого за считанные минуты аромата рыбы.

Безрассольный способ хранения выбирают, если собираются в скором времени использовать тушки или кусочки сельди для маринования, добавки в салаты либо скушать.

Хранение селедки в тузлуке

Селедку в домашних условиях зачастую содержат в холодильнике в рассоле. Рыба режется на кусочки, складывается в требуемую емкость и заливается тузлуком, в котором рыбка должна утопать.

Как правильно готовить рассол для засолки, не секрет. В процессе нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции состава, где на одну часть соли придется 5 частей воды. Жидкость обязательно закипает. Заливают сырье только остывшим тузлуком.

Совет: Вместо воды некоторые гурманы используют пиво, которое кипятится с добавками. Самыми сочетаемыми считаются лавровый лист и перец горошком. Заливают рыбку прохладным хмельным рассолом.

Хранение сельди с маслом

Удобно и правильно хранить селедку на полочке холодильника, если она находится в емкости, в которую налито растительное масло. Срок годности такого продукта составит 4 дня.

Как правило, посуда должна быть из стекла либо пластика, с герметично закрывающейся крышечкой или укрытой с помощью пергаментной бумаги, закрепленной нитью.

Морозильное хранение

При возникновении вопроса, можно ли сохранить сельдь в морозилке, если хочется подольше придержать продукт и растянуть удовольствие, либо воспользоваться им позже, по случаю, многие начнут сомневаться.

Засоленную очищенную кусковую рыбку содержат на хранении в морозильной камере в пластиковом контейнере до половины года. Маринованную, копченую и слабосоленую селедку хранят также.

В магазинах продается малосольная замороженная селедочка, которую перед заморозкой очищают, как только выловили, на кухнях кораблей. После сухого посола рыба замораживается безрассольным способом, такой и поступает на склад и прилавки.

Можно ли хранить ее после разморозки или употребить сразу, решать владельцу товара. Но стоит понимать, что повторное замораживание недопустимо. Совет: Несколько увеличить годность размороженной селедки возможно, залив ее крепчайшим соленым раствором.

Какое время хранения сельди в холоде?

Сколько хранить селедку в холодильнике, зависит от выбранного способа продления годности рыбы.

Если продукт оставляют на длительное хранение, то лучше приобрести его в вакуумной упаковке и не вскрывать ее до момента употребления. Так рыбка пролежит месяц и еще день или два.

Если упаковка открыта либо имеет повреждения, годность сельди без добавления масла или рассола будет не больше пары суток.

Если селедка залита рассолом, в холодильнике она простоит и 4 недели. Селедочные пресервы допустимо хранить только в холодильной камере. Если баночка открыта, соленый продукт должен быть съеден в течение суток, позже он может принести вред организму.

Как выбрать качественную свежую сельдь?

Чтобы свежая магазинная продукция не разочаровала, а была максимально полезной при последующем приготовлении дома, нужно внимательно выбирать товар. Важны и умения, как хранить соленую селедку.

У свежей селедки кожица имеет серебристый цвет. Она нигде не повреждена. Ржавый желтоватый оттенок расскажет об испорченности товара. Качественные тушки упругие, если на них нажимают, они мгновенно возвращаются в исходное положение. Незамутненные глаза рыбин слегка навыкат. Цвет жабр красный.

[attention type=red][attention type=red]
Расположение плавников и жаберных крышек должно быть с плотным прижатием к рыбине. Пойманная зимой, сельдь самая вкусная и жирненькая. Широкая спинка и округлые бока говорят о превосходном качестве и высоких питательных свойствах сельди.

[/attention][/attention]

Обезглавленную продукцию не стоит покупать, поскольку будет сложно определить свежесть продукции. Средняя по размерам сельдь предпочтительнее, в ней меньше вредных накоплений, таких, как тяжелые металлы.

Выбор соленой магазинной селедки

Если чешуя соленой покупной сельди имеет цвет ржавчины, это значит, начался окислительный процесс, который испортит и рыбье мясо. Свежесоленую селедку различают по ровным темным красным жабрам. Если на них надавить, кровяные потеки заметны не будут. Если они имеются, была нарушена технология по приготовлению. На качественных упругих тушках отсутствуют пятна и порезы.

Недопустимы неприятный запах и вздутый рыбий живот. У слабосоленой селедки красные глаза. В селёдке много пользы. Она содержит жир, приблизительно 25 процентов, в котором находятся кислоты омега 3. При периодическом употреблении, сельдь способствует улучшению памяти, помогает более эффективно думать и принимать решения.

Ее показано кушать беременным, чтобы плод развивался правильно. Сердечники и страдающие сосудистыми нарушениями также могут улучшить свое состояние, питаясь хорошо приготовленной и правильно сохраненной селедкой. Обладает дар моря или океана и противовоспалительным эффектом, в ней целый комплекс витаминов.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/seledku-solenuyu-v-xolodilnike.html

Как хранить селедку (свежую,соленую)

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сельдь или селёдка, пожалуй, самая распространённая, вкусная и доступная рыба в нашем рационе. И употребляется не только отдельно, но и как ингредиент для салатов и разных закусок.  Считается что самая вкусная сельдь, это дальневосточная, тихоокеанская и атлантическая.

 Но она не только вкусна, но и полезна содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, такими как фосфор и силен. Ко всему к этому она низко калорийна и служит источником жирных кислот и белка. Но на сколько бы она не была полезна переедать ее нельзя.

 Это может привести к обострению различных заболеваний.  

Селедка — это скоропортящийся продукт. И естественно мы задаемся вопросом как сохранить селедку в домашних условиях. И сколько она может хранится в разных условиях. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. 

Выбираем селедку правильно 

Теперь, когда мы разобрались какая, бывает сельдь, можно приступать выбору. Ведь если вы хотите, чтобы ваша рыбка пролежала дольше ее надо правильно выбрать.  Для этого следует придерживается некоторых правил.  

  •  Жабры у свежей селедочки должны иметь темно красный цвет. Надавите на них, появились кровавые подтеки, то значит технология приготовления была нарушена. 
  • Кожица на рыбе должна быть серебристого цвета, без поврежденной, пятен и обязательно без налета «ржавчины». Если такой есть значит началось окисление жира, лучше не покупать ее.
  • Появление белого налета говорит о том, что засолку производили с некачественной солью с вредными добавками. 
  • После нажатия на сельдь, то место должно быстро приобретать свою форму.   
  • Упругая не вздутая тушка без каких-либо повреждений на ней говорит о качестве продукта.  
  • Посмотрите на глаза. Должны быть незамутненные. 
  • Цвет глаз красноватый? Перед вами малосольная селедка.
  • Следует обратить внимание на то что ни рассол, ни выбранная сельдь не должны иметь плохого запаха.
  • Свежую сельдь для засолки, лучше покупать зимой. В этот период она жирнее и вкуснее всего. Следует выбирать рыбу небольших размеров у которой широкая, изогнутая спинка.  
  • Не лишним будет поинтересоваться у продавца документацией, показывающими откуда она к нам приехала и ка хранилась до того как попала на прилавок. Если таких нет, то лучше не покупать в этом месте. 

Придерживаясь этих несложных правил и рекомендаций, вы легко сможете выбрать вкусную и свежую сельдь для вашего стола.Тем самым обезопасите себя и своих близких от нежелательных и болезнетворных последствий, которые могут быть при употреблении некачественной и не свежей сельди. 

Не покупайте рыбу если на ней имеются какие-либо повреждения, пятна, налеты. А также с мутными глазами и неприятным запахом. 

Как выбрать в упаковке. 

Визуально определить свежая селедка или нет легко. А вот ка быть с продуктом в упаковке? Можно ли выбрать ее правильно? Вот некоторые советы как это сделать. 

  • Если упаковка прозрачная, чуть потрясите ее. Вспенившийся или мутный маринад говорит о том, что сельдь испорчена.   
  • При покупке в жестяных банках, внимательно прочитайте срок годности. 
  • Кусочки филе должны быть упругие, одинакового размера, не содержать костей. Без какого-либо налета. 
  • Если выбирать между консервами и пресервами, лучше выбрать второе. Потому что они не подвергаются тепловой обработке, и сохраняют свои качества, в отличии от консервов. 
  • Упаковка пресервов обязательно должна быть герметично закрытой и не пачкать руки при осмотре. 
  • Продукция должна стоять только в холодильниках. 

Если при нажатии филе рыбы не восстанавливает форму, или расползается лучше его не покупать. 

Начнем с того что, существует несколько видов сельди по содержанию соли.

  1. Сельдь малосольная содержит от 4-6% соли. 
  2. Слабосоленая -от 7-10% 
  3. Среднесоленая, -от 10-14% 
  4. Крепко солёная, -выше 14 % соли. 

Так же в продаже ее продают свежем, замороженном и копченом виде.  Сельдь бывает бочковой, баночной, чановой. А та в свою очередь различается на селедку простого (используется только соль), пряного (с добавлением пряностей), и маринованного (ко всему перечисленному добавляется уксус) посола.

 

Рыба малосольного посола самая вкусная, но она быстрее портится и мало хранится. В ней остаются патогенные организмы, которые приводят к более быстрой порче продукта. Помогает избежать этого большее количество соли (от 10-15 %) Поэтому чем более соленый продукт, тем дольше он пролежит.

 

Правила и условия хранения свежей сельди 

Когда уже рыба куплена по всем правилам, стоит подумать о том, как ее хранить. Начнем с того что рассмотрим, как правильно хранить свежую сельдь в домашних условиях.  

  • Хранится свежая рыба должна только в холодильнике. Или если не можете приготовить ее сразу, то уберите в морозилку. 
  • Постарайтесь сохранить при разделке кожицу, это позволит сохранить влагу и предотвратит высыхание. 
  • Купленную рыбу с внутренностями, надо обязательно выпотрошить. 
  • Если свежая сельдь покупалась для засолки, то желательно сразу ее засолить, или замариновать.  
  • При покупке замороженной свежей сельди лучше сразу уберите ее в морозилку, или приготовьте.  
  • Заморозку лучше проводить двумя этапами. Сперва разложите экземпляры на ровную поверхность по отдельности. А затем при полной заморозке можно сложить их в один пакет и хранить дальше. 
  • Целую Тушку и нарезанные кусочки филе обязательна храните раздельно. 
  • Хранение рыбы разных сортов, вместе не допустимо. 
  • Перед тем как убрать сельдь в морозилку обязательно заверните ее в пищевую пленку. Можно так же воспользоваться фольгой. Так она не потеряем влагу и свежесть.  

Длительное хранение конечно может нам обеспечить маринование и засолка. Есть много способов и рецептов как это сделать. Самые популярные из них это рассол с пивом, горчицей, уксусом, можно так же приготовить маринад из яблок и хрена, или же держать просто в масле или соляном растворе. Вы можете легко найти и выбрать в интернете подходящий вам по вкусу рецепт.  

Если хотите продлить сохранность сельди очистите ее от костей, внутренностей, кожи и отрежьте голову. Далее филе можно замариновать рассолом, приготовленным по вашему вкусу. 

Теперь давайте рассмотрим, как сохранить соленую селедку в домашних условиях. Это не проблема если подойти к этому вопросу правильно. 

  1.  Начнем с того что после вскрытия металлической тары сразу перекладываем рыбу в другую емкость. Подойдет банка из стекла, эмалированная посуда или пластиковый контейнер. 
  2. Тара где она будет хранится должна быть с герметичной крышкой, иначе запах селедки впитают другие продукты. 
  3. хранить сельдь надо в рассоле, полностью покрывающем кусочки, это предотвратит высыхание, потерю вкуса. Если такого нет, то можно сделать самим. Для этого на литр воды добавьте 200 грамм соли, прокипятите, прокипятите и когда остынет залейте в ее емкость рыбой. 
  4. Так же чтобы сохранить сельдь можно положить ее в банку из стекла и вместо рассола использовать растительное масло  
  5. как хранить соленую селедку дольше? Положите ее в морозильную камеру. Так можно хранить не только целую (в пакете с небольшим количеством маринада), вакуумной упаковке но и кусочками филе (в таре с маслом)  
  6. Реально хранить селедку в погребе или подвальном помещении. Главное, чтобы оно было прохладное, вентилируемое, с пониженной влажностью и без доступа света. 

Размораживать ее тоже надо правильно. Уберите ее до полной разморозки в холодильник. Размораживать с помощью микроволновки или другими способами. 

Обратите внимание что замораживать сельдь можете только раз. Повторная заморозка плохо скажется на качестве и вкусе продукта. 

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Сроки хранения в данном вопросе зависят от того в каком виде и таре вы приобрели селедку, а также храните вы ее в рассоле или без. 

  • Так в жестяной емкости она будет хранится до 4-ех месяцев, 
  • В вакуумной упаковке 1 месяц. сколько хранится после вскрытия? Всего лишь 2 дня. 
  • В пластиковом контейнере соленая селедка пролежит до 3-х месяцев. 
  • Пресервы в масле хранятся до 2-ух месяцев. Отрытые надо использовать в течении двух суток. 
  • Без упаковки купленная на развес и залитая маслом до 5 дней. 
  • В емкости с рассолом она пролежит до 4-ех недель. 
  • Селедку без рассола можно хранить не более 2-ух дней.  
  • В погребе в маринаде срок хранения до 15-20 дней 
  • Свежую селедку при нулевой температуре можно держать до двух дней. Убранная в холодильник (+5°) она пролежит не более суток.  
  • Замороженную в морозилке свежую и соленую, при правильной подготовке и очистке можно хранить до 6 месяцев. 
  • Купленная свежей и сразу замаринованная сельдь сохранится до 25 дней. 

Чтобы не рисковать вашим здоровьем не держите рыбу при комнатной температуре более трех часов. Лучше в течении этого времени ее употребить или убрать в холодильник. 

При любом подозрении свежесть продукта, а также если срок хранения селедки превышен, лучше сразу ее выбросить. 

  •  Слишком соленую селедку можно вымочить в течении 7 часов, регулярно меняя жидкость. Это может быть, как вода, чай, так и молоко. Пряного посола не вымачивается. 
  • Оставшуюся сельдь со стола вы можете обвалять в муке или тесте и обжарить на сковороде. 
  • Несмотря на то какой рецепт рассола вы выберете, уксус, вода и растительное мало должны всегда присутствовать в маринаде. 
  • Селедка в холодильнике сохранит дольше сочность и свежесть если ее обработать крупной солью. 

Многие любят селедку за ее вкусовые и полезные качества. Но злоупотреблять ей тоже не стоит, так как соль содержащаяся в ней, в больших количествах вредна для нашего организма.

 Чтобы она не вредила нам достаточно постараться кушать ее не более одного раза в неделю. И обязательно серьезно подходите к выбору и к хранению селедки.

Так вы будете наслаждаться всегда вкусным, и полезным продуктом.

Источник: http://keepdou.ru/myasnye-i-rybnye-produkty/kak-hranit-seledku.html

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сколько хранится селедка в холодильнике, зависит от того, какого вида была приобретена рыба: замороженная или соленая. Как надолго сохранить селедку в холодильном агрегате, будет рассказано ниже.

Тип селедки, который можно хранить в холодильнике

На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:

  1. Замороженный продукт.
  2. Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
  3. Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.

Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.

Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.

Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата

Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары.

Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки.

Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.

Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:

  1. Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
  2. Рассол человек делает самостоятельно.
  3. Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
  4. Возможно применение растительного масла.
  5. Используется вакуумная упаковка.

Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.

Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.

Хранение рыбы без рассола

Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка.

Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда.

Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.

Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)

При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер.

Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.

Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.

Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.

Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.

Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов

Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.

В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.

Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.

[attention type=green][attention type=green]
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.

[/attention][/attention]

Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток.

Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.

Хранение сельди в морозилке

Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.

Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.

Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть.

После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку.

В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.

Теперь вы знаете, как сохранить селедку и не навредить при этом своему здоровью.

Источник: https://GdeHranit.ru/ryba/seledka-v-holodilnike.html

Как долго можно хранить селедку?

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любая рыба, в том числе сельдь – скоропортящийся продукт. От того, как и сколько селедка хранится в холодильнике, зависят её вкусовые качества и полезные свойства.

В селедке большое количество необходимых для человека витаминов (D, В12, Е) и микроэлементов (фосфор, селен). Кроме этого в ней содержатся органические кислоты, замедляющие процессы старения клеток.

Селедка, которая чаще всего попадает к нам на стол в соленом виде, насыщена вредной для организма солью. Поэтому употреблять её в пищу специалисты рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Так вы получите пользу и не навредите себе большим количеством соли.

Общие правила хранения сельди

Каким бы способом хранения рыбы вы ни воспользовались, всегда необходимо следовать нескольким правилам:

  • Селедка обладает выраженным запахом, который впитывают другие продукты, поэтому её нужно герметично упаковывать;
  • Рыбу нельзя держать в металлической емкости, даже если она была в ней куплена, после вскрытия необходимо переложить продукт в другую тару (стеклянную, пластиковую или эмалированную);
  • Если рыба теряет влагу, она становится «сухой» на вкус и более соленой, так как увеличивается концентрация соли, поэтому упаковка должна быть очень плотной;
  • В случае если вы решили разделать и порезать рыбу на кусочки – не удаляйте кожицу, она защитит продукт от подсыхания и потери влаги.

Сохранить сельдь можно множеством способов на срок от нескольких дней до 6 месяцев. При комнатной температуре держать продукт более чем 3 часа – нельзя.

Сразу после покупки необходимо создать пригодные для её хранения условия или съесть.

Хранение соленой селедки без рассола

Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.

Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.

В рассоле

Соленую селедку можно хранить в солевом растворе. В таком виде она сохранит вкусовые качества и пользу на срок до 20 дней. Можно использовать рассол, в котором рыба была реализована, или приготовить его самостоятельно.

Как хранить в рассоле? Рыбу лучше почистить, так как потроха – это источник бактерий. Можно отделить от костей или оставить целой. Уложить кусочки в контейнер и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.

Для приготовления рассола потребуется только соль (200 гр.) и вода (1 литр). Солевой раствор нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить им селёдку.

Важно! От того сколько сельдь хранится в рассоле, зависит степень её солености. Если вы любите рыбу слабой соли, то съесть её нужно в течение 1 недели.

Можно приготовить и необычный рассол из пива. В нем рыба может храниться 5-7 дней. Приготовление:

  1. Поставить пиво на огонь и довести до кипения;
  2. Добавить душистый перец горошком и пару лавровых листов;
  3. Остудить рассол до комнатной температуры;
  4. Залить рыбные кусочки;
  5. Полить немного растительного масла, чтобы сверху образовалась пленка;
  6. Герметично упаковать тару и хранить в холодильнике.

В пивном рассоле рыба не станет более соленой и приобретет приятный пряный вкус.

В маринаде

Этот способ позволяет не только сохранить продукт на более длительный срок, но и приготовить полноценное вкусное блюдо из соленой сельди. Рыбу нужно почистить, нарезать на порционные кусочки и уложить в банку.

Маринад готовится из майонеза, горчицы, зелени и репчатого лука. Пропорции подбирайте по вкусу. Чтобы продукт лучше сохранился, в соус нужно добавить немного уксуса. Полученным маринадом залить рыбу и хорошо упаковать.

Хранить нужно в холодильнике не более чем 4 дня.

В масле

Пресервы из сельди в масле до нарушения герметичности упаковки хранятся в течение 2 месяцев. После вскрытия продукт нужно съесть за 1-2 дня, дольше держать открытую банку не рекомендуется.

Приготовить сельдь в масле можно своими руками. Для этого соленую селедку нужно разделать и разрезать на кусочки, плотно уложить в стеклянную банку и залить любым растительным маслом. Закрыть герметичной крышкой. Употребить такой продукт нужно в течение 3-4 дней.

В вакуумной упаковке

Сельдь часто продается в вакуумной упаковке. Это облегчает её транспортировку и хранение в магазине.

В закрытом пакете она может храниться до 35 дней в холодильнике, при этом не будет источать выраженный запах и питать им другие продукты на полке.

Можно ли хранить такую рыбу в открытой упаковке? После вскрытия рыбу нужно съесть в течение 2 суток. По истечении этого срока она станет сухой и изменит вкус.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь поможет заморозка

Замороженной

Многих интересует – можно ли замораживать селедку. Солёную сельдь можно хранить в морозильной камере. Этот способ подходит, чтобы заготовить много рыбы впрок. В морозилке селедку можно содержать в разном виде:

  • Порционными кусочками, уложенными в банку и залитыми маслом;
  • В виде филе, упакованным в плотные полиэтиленовые пакеты;
  • Целой в вакуумной упаковке;
  • Целой в полиэтиленовом пакете с добавлением небольшого количества рассола.

Хранить замороженный продукт можно в течение 6 месяцев. Важно, чтобы жидкость не вымораживалась из рыбы, для этого продукт должен быть упакован в герметичные пакеты.

Чтобы замороженная рыба сохранила вкус и консистенцию, её нужно правильно разморозить. Лучший вариант – в холодильном отделении. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, нежелательна для разморозки и комнатная температура.

Как сохранить свежую рыбу

Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.

Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.

Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов

Селедка под шубой

Из этой рыбы часто готовят всем известный салат из отварных овощей и кусочков соленой сельди. Но не все знают, сколько хранится в холодильнике селедка под шубой. Чтобы понять, сколько времени можно её хранить, важно оценить срок годности всех, входящих в блюдо, ингредиентов.

Самыми первыми испортятся яйца и майонез, репчатый лук ускорит этот процесс.

По санитарным нормам салат селедка под шубой годен в течение 12 часов. Но установленные нормы всегда учтены «с запасом», поэтому хранить салат в холодильнике можно около 48 часов.

Срок годности салата с майонезом во многом зависит от содержащихся в нем продуктов, про другие любимые салаты с этим соусом вы можете узнать в специальной статье по ссылке.

Как выбрать хорошую селедку

Чтобы продукт хранился как можно дольше, он изначально должен быть высокого качества и первой свежести. Выбирать рыбку нужно по следующим признакам:

  • Кожица – серебристого цвета, блестящая, без повреждений и «ржавых» пятен;
  • Консистенция – упругая, при надавливании пальцем тушка должна принимать исходную форму;
  • Глаза – выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные;
  • Жабры – плотные, без повреждений и следов порчи, темно-красного цвета;
  • Форма тушки – самые вкусные с округлыми боками и широкой спинкой;
  • Запах – рыбный, выраженный.

Селедочка хорошего качества лучше сохранит полезные свойства и будет вкуснее. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или в салатах.

Как любителю рыбы, рекомендуем вам также ознакомиться и с другой информацией по хранению продуктов сочетаемых с рыбой. Полезно, например, будет узнать, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы наверняка не навредить себе несвежим продуктом.

Как быстро почистить селедку?

Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-seledka-hranitsya-v-holodilnike.html

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться». При приобретении копченой рыбы в первую очередь следует обратить внимание на упаковку.

Левые производители, как правило, экономят на красивых этикетках. Плохо напечатанная, кособоко приклеенная этикетка говорит о том, что, рыбу упаковали где-то в гараже.

Не стоит покупать копченую рыбу магазинной расфасовки, поскольку в магазине могут прямо в подсобке коптить уже испортившуюся рыбу, которую в свежем виде продать невозможно. На упаковке должно быть указано, что рыба без созревателей, без усилителя вкуса и аромата.

Если рыба копченая, то ищите указатель того, что она коптится только на натуральных опилках. Масляная рыба Рыба натурального копчения должна быть красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью.

Как нужно хранить селедку соленую дома в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке
Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любимая многими жирная сочная сельдь является обитательницей Дальневосточных морей. С Южных морей селедка поставляется не такая жирная, зачастую ее можно приобрести в магазинах слабосоленой.

На прилавках можно найти копченую, маринованную и пряную рыбную продукцию. При комнатной температуре сельдь любого вида, даже посоленная, быстро портится, держать ее вне холода можно лишь 3 часа. Поэтому важно знать, как хранить селедку соленую в холодильнике.

Что необходимо знать о сохранности сельди?

Оптимальным температурным балансом для хранения дара с моря или океана в соленом виде считается интервал от 2 до 5 положительных градусов. Холодильная камера подходит для этого лучше всего.

К сохранности допускается лишь свежайшая рыбка, которая не должна быть повреждена. Хранить соленую селедку допустимо различными способами. Можно оставить товар в упаковке, в котором уже имеется рассол.

Часто рыбьи тушки разделывают и оставляют в тузлуке собственного приготовления. Иногда используют рассол с добавкой пива. Некоторые пускают в ход растительное масло. Идеальны вакуумные упаковки, в которых соленую сельдь можно содержать долго.

[attention type=yellow][attention type=yellow]
Тушки перед хранением следует почистить и высушить. Рыбу обязательно стоит очистить от внутренностей, чтобы не размножались болезнетворные бактерии. Можно хранить селедку в кожице. Это позволит надолго сохранить вкус и пользу продукта.

[/attention][/attention]

Открытой с доступом воздуха соленую селедку хранят всего несколько часов. Для продления годности в качестве упаковки используют обертывание рыбы фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Много соленой селедки не стоит держать объемно. Целую рыбку и филейные части хранят отдельно, расфасованными в водонепроницаемые и воздухонедопустимые емкости. Самостоятельно посолив селедку, можно также продлить ее сроки хранения.

Сухое холодильное хранение

Сколько можно хранить селедку без рассола, зависит от окружающих условий, но не дольше 2 дней. Тара должна быть стеклянной или пластиковой с плотно закрывающейся крышкой. Это нужно для ограничения доступа кислорода и защите соседних продуктов в холодильнике от сильного въедливого за считанные минуты аромата рыбы.

Безрассольный способ хранения выбирают, если собираются в скором времени использовать тушки или кусочки сельди для маринования, добавки в салаты либо скушать.

Хранение селедки в тузлуке

Селедку в домашних условиях зачастую содержат в холодильнике в рассоле. Рыба режется на кусочки, складывается в требуемую емкость и заливается тузлуком, в котором рыбка должна утопать.

Как правильно готовить рассол для засолки, не секрет. В процессе нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции состава, где на одну часть соли придется 5 частей воды. Жидкость обязательно закипает. Заливают сырье только остывшим тузлуком.

Совет: Вместо воды некоторые гурманы используют пиво, которое кипятится с добавками. Самыми сочетаемыми считаются лавровый лист и перец горошком. Заливают рыбку прохладным хмельным рассолом.

Хранение сельди с маслом

Удобно и правильно хранить селедку на полочке холодильника, если она находится в емкости, в которую налито растительное масло. Срок годности такого продукта составит 4 дня.

Как правило, посуда должна быть из стекла либо пластика, с герметично закрывающейся крышечкой или укрытой с помощью пергаментной бумаги, закрепленной нитью.

Морозильное хранение

При возникновении вопроса, можно ли сохранить сельдь в морозилке, если хочется подольше придержать продукт и растянуть удовольствие, либо воспользоваться им позже, по случаю, многие начнут сомневаться.

Засоленную очищенную кусковую рыбку содержат на хранении в морозильной камере в пластиковом контейнере до половины года. Маринованную, копченую и слабосоленую селедку хранят также.

В магазинах продается малосольная замороженная селедочка, которую перед заморозкой очищают, как только выловили, на кухнях кораблей. После сухого посола рыба замораживается безрассольным способом, такой и поступает на склад и прилавки.

Можно ли хранить ее после разморозки или употребить сразу, решать владельцу товара. Но стоит понимать, что повторное замораживание недопустимо. Совет: Несколько увеличить годность размороженной селедки возможно, залив ее крепчайшим соленым раствором.

Какое время хранения сельди в холоде?

Сколько хранить селедку в холодильнике, зависит от выбранного способа продления годности рыбы.

Если продукт оставляют на длительное хранение, то лучше приобрести его в вакуумной упаковке и не вскрывать ее до момента употребления. Так рыбка пролежит месяц и еще день или два.

Если упаковка открыта либо имеет повреждения, годность сельди без добавления масла или рассола будет не больше пары суток.

Если селедка залита рассолом, в холодильнике она простоит и 4 недели. Селедочные пресервы допустимо хранить только в холодильной камере. Если баночка открыта, соленый продукт должен быть съеден в течение суток, позже он может принести вред организму.

Как выбрать качественную свежую сельдь?

Чтобы свежая магазинная продукция не разочаровала, а была максимально полезной при последующем приготовлении дома, нужно внимательно выбирать товар. Важны и умения, как хранить соленую селедку.

У свежей селедки кожица имеет серебристый цвет. Она нигде не повреждена. Ржавый желтоватый оттенок расскажет об испорченности товара. Качественные тушки упругие, если на них нажимают, они мгновенно возвращаются в исходное положение. Незамутненные глаза рыбин слегка навыкат. Цвет жабр красный.

[attention type=red][attention type=red]
Расположение плавников и жаберных крышек должно быть с плотным прижатием к рыбине. Пойманная зимой, сельдь самая вкусная и жирненькая. Широкая спинка и округлые бока говорят о превосходном качестве и высоких питательных свойствах сельди.

[/attention][/attention]

Обезглавленную продукцию не стоит покупать, поскольку будет сложно определить свежесть продукции. Средняя по размерам сельдь предпочтительнее, в ней меньше вредных накоплений, таких, как тяжелые металлы.

Выбор соленой магазинной селедки

Если чешуя соленой покупной сельди имеет цвет ржавчины, это значит, начался окислительный процесс, который испортит и рыбье мясо. Свежесоленую селедку различают по ровным темным красным жабрам. Если на них надавить, кровяные потеки заметны не будут. Если они имеются, была нарушена технология по приготовлению. На качественных упругих тушках отсутствуют пятна и порезы.

Недопустимы неприятный запах и вздутый рыбий живот. У слабосоленой селедки красные глаза. В селёдке много пользы. Она содержит жир, приблизительно 25 процентов, в котором находятся кислоты омега 3. При периодическом употреблении, сельдь способствует улучшению памяти, помогает более эффективно думать и принимать решения.

Ее показано кушать беременным, чтобы плод развивался правильно. Сердечники и страдающие сосудистыми нарушениями также могут улучшить свое состояние, питаясь хорошо приготовленной и правильно сохраненной селедкой. Обладает дар моря или океана и противовоспалительным эффектом, в ней целый комплекс витаминов.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-xranit/seledku-solenuyu-v-xolodilnike.html

Как хранить селедку (свежую,соленую)

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сельдь или селёдка, пожалуй, самая распространённая, вкусная и доступная рыба в нашем рационе. И употребляется не только отдельно, но и как ингредиент для салатов и разных закусок.  Считается что самая вкусная сельдь, это дальневосточная, тихоокеанская и атлантическая.

 Но она не только вкусна, но и полезна содержащимися в ней витаминами и микроэлементами, такими как фосфор и силен. Ко всему к этому она низко калорийна и служит источником жирных кислот и белка. Но на сколько бы она не была полезна переедать ее нельзя.

 Это может привести к обострению различных заболеваний.  

Селедка — это скоропортящийся продукт. И естественно мы задаемся вопросом как сохранить селедку в домашних условиях. И сколько она может хранится в разных условиях. Давайте попробуем разобраться в этом вопросе. 

Выбираем селедку правильно 

Теперь, когда мы разобрались какая, бывает сельдь, можно приступать выбору. Ведь если вы хотите, чтобы ваша рыбка пролежала дольше ее надо правильно выбрать.  Для этого следует придерживается некоторых правил.  

  •  Жабры у свежей селедочки должны иметь темно красный цвет. Надавите на них, появились кровавые подтеки, то значит технология приготовления была нарушена. 
  • Кожица на рыбе должна быть серебристого цвета, без поврежденной, пятен и обязательно без налета «ржавчины». Если такой есть значит началось окисление жира, лучше не покупать ее.
  • Появление белого налета говорит о том, что засолку производили с некачественной солью с вредными добавками. 
  • После нажатия на сельдь, то место должно быстро приобретать свою форму.   
  • Упругая не вздутая тушка без каких-либо повреждений на ней говорит о качестве продукта.  
  • Посмотрите на глаза. Должны быть незамутненные. 
  • Цвет глаз красноватый? Перед вами малосольная селедка.
  • Следует обратить внимание на то что ни рассол, ни выбранная сельдь не должны иметь плохого запаха.
  • Свежую сельдь для засолки, лучше покупать зимой. В этот период она жирнее и вкуснее всего. Следует выбирать рыбу небольших размеров у которой широкая, изогнутая спинка.  
  • Не лишним будет поинтересоваться у продавца документацией, показывающими откуда она к нам приехала и ка хранилась до того как попала на прилавок. Если таких нет, то лучше не покупать в этом месте. 

Придерживаясь этих несложных правил и рекомендаций, вы легко сможете выбрать вкусную и свежую сельдь для вашего стола.Тем самым обезопасите себя и своих близких от нежелательных и болезнетворных последствий, которые могут быть при употреблении некачественной и не свежей сельди. 

Не покупайте рыбу если на ней имеются какие-либо повреждения, пятна, налеты. А также с мутными глазами и неприятным запахом. 

Как выбрать в упаковке. 

Визуально определить свежая селедка или нет легко. А вот ка быть с продуктом в упаковке? Можно ли выбрать ее правильно? Вот некоторые советы как это сделать. 

  • Если упаковка прозрачная, чуть потрясите ее. Вспенившийся или мутный маринад говорит о том, что сельдь испорчена.   
  • При покупке в жестяных банках, внимательно прочитайте срок годности. 
  • Кусочки филе должны быть упругие, одинакового размера, не содержать костей. Без какого-либо налета. 
  • Если выбирать между консервами и пресервами, лучше выбрать второе. Потому что они не подвергаются тепловой обработке, и сохраняют свои качества, в отличии от консервов. 
  • Упаковка пресервов обязательно должна быть герметично закрытой и не пачкать руки при осмотре. 
  • Продукция должна стоять только в холодильниках. 

Если при нажатии филе рыбы не восстанавливает форму, или расползается лучше его не покупать. 

Начнем с того что, существует несколько видов сельди по содержанию соли.

  1. Сельдь малосольная содержит от 4-6% соли. 
  2. Слабосоленая -от 7-10% 
  3. Среднесоленая, -от 10-14% 
  4. Крепко солёная, -выше 14 % соли. 

Так же в продаже ее продают свежем, замороженном и копченом виде.  Сельдь бывает бочковой, баночной, чановой. А та в свою очередь различается на селедку простого (используется только соль), пряного (с добавлением пряностей), и маринованного (ко всему перечисленному добавляется уксус) посола.

 

Рыба малосольного посола самая вкусная, но она быстрее портится и мало хранится. В ней остаются патогенные организмы, которые приводят к более быстрой порче продукта. Помогает избежать этого большее количество соли (от 10-15 %) Поэтому чем более соленый продукт, тем дольше он пролежит.

 

Правила и условия хранения свежей сельди 

Когда уже рыба куплена по всем правилам, стоит подумать о том, как ее хранить. Начнем с того что рассмотрим, как правильно хранить свежую сельдь в домашних условиях.  

  • Хранится свежая рыба должна только в холодильнике. Или если не можете приготовить ее сразу, то уберите в морозилку. 
  • Постарайтесь сохранить при разделке кожицу, это позволит сохранить влагу и предотвратит высыхание. 
  • Купленную рыбу с внутренностями, надо обязательно выпотрошить. 
  • Если свежая сельдь покупалась для засолки, то желательно сразу ее засолить, или замариновать.  
  • При покупке замороженной свежей сельди лучше сразу уберите ее в морозилку, или приготовьте.  
  • Заморозку лучше проводить двумя этапами. Сперва разложите экземпляры на ровную поверхность по отдельности. А затем при полной заморозке можно сложить их в один пакет и хранить дальше. 
  • Целую Тушку и нарезанные кусочки филе обязательна храните раздельно. 
  • Хранение рыбы разных сортов, вместе не допустимо. 
  • Перед тем как убрать сельдь в морозилку обязательно заверните ее в пищевую пленку. Можно так же воспользоваться фольгой. Так она не потеряем влагу и свежесть.  

Длительное хранение конечно может нам обеспечить маринование и засолка. Есть много способов и рецептов как это сделать. Самые популярные из них это рассол с пивом, горчицей, уксусом, можно так же приготовить маринад из яблок и хрена, или же держать просто в масле или соляном растворе. Вы можете легко найти и выбрать в интернете подходящий вам по вкусу рецепт.  

Если хотите продлить сохранность сельди очистите ее от костей, внутренностей, кожи и отрежьте голову. Далее филе можно замариновать рассолом, приготовленным по вашему вкусу. 

Теперь давайте рассмотрим, как сохранить соленую селедку в домашних условиях. Это не проблема если подойти к этому вопросу правильно. 

  1.  Начнем с того что после вскрытия металлической тары сразу перекладываем рыбу в другую емкость. Подойдет банка из стекла, эмалированная посуда или пластиковый контейнер. 
  2. Тара где она будет хранится должна быть с герметичной крышкой, иначе запах селедки впитают другие продукты. 
  3. хранить сельдь надо в рассоле, полностью покрывающем кусочки, это предотвратит высыхание, потерю вкуса. Если такого нет, то можно сделать самим. Для этого на литр воды добавьте 200 грамм соли, прокипятите, прокипятите и когда остынет залейте в ее емкость рыбой. 
  4. Так же чтобы сохранить сельдь можно положить ее в банку из стекла и вместо рассола использовать растительное масло  
  5. как хранить соленую селедку дольше? Положите ее в морозильную камеру. Так можно хранить не только целую (в пакете с небольшим количеством маринада), вакуумной упаковке но и кусочками филе (в таре с маслом)  
  6. Реально хранить селедку в погребе или подвальном помещении. Главное, чтобы оно было прохладное, вентилируемое, с пониженной влажностью и без доступа света. 

Размораживать ее тоже надо правильно. Уберите ее до полной разморозки в холодильник. Размораживать с помощью микроволновки или другими способами. 

Обратите внимание что замораживать сельдь можете только раз. Повторная заморозка плохо скажется на качестве и вкусе продукта. 

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Сроки хранения в данном вопросе зависят от того в каком виде и таре вы приобрели селедку, а также храните вы ее в рассоле или без. 

  • Так в жестяной емкости она будет хранится до 4-ех месяцев, 
  • В вакуумной упаковке 1 месяц. сколько хранится после вскрытия? Всего лишь 2 дня. 
  • В пластиковом контейнере соленая селедка пролежит до 3-х месяцев. 
  • Пресервы в масле хранятся до 2-ух месяцев. Отрытые надо использовать в течении двух суток. 
  • Без упаковки купленная на развес и залитая маслом до 5 дней. 
  • В емкости с рассолом она пролежит до 4-ех недель. 
  • Селедку без рассола можно хранить не более 2-ух дней.  
  • В погребе в маринаде срок хранения до 15-20 дней 
  • Свежую селедку при нулевой температуре можно держать до двух дней. Убранная в холодильник (+5°) она пролежит не более суток.  
  • Замороженную в морозилке свежую и соленую, при правильной подготовке и очистке можно хранить до 6 месяцев. 
  • Купленная свежей и сразу замаринованная сельдь сохранится до 25 дней. 

Чтобы не рисковать вашим здоровьем не держите рыбу при комнатной температуре более трех часов. Лучше в течении этого времени ее употребить или убрать в холодильник. 

При любом подозрении свежесть продукта, а также если срок хранения селедки превышен, лучше сразу ее выбросить. 

  •  Слишком соленую селедку можно вымочить в течении 7 часов, регулярно меняя жидкость. Это может быть, как вода, чай, так и молоко. Пряного посола не вымачивается. 
  • Оставшуюся сельдь со стола вы можете обвалять в муке или тесте и обжарить на сковороде. 
  • Несмотря на то какой рецепт рассола вы выберете, уксус, вода и растительное мало должны всегда присутствовать в маринаде. 
  • Селедка в холодильнике сохранит дольше сочность и свежесть если ее обработать крупной солью. 

Многие любят селедку за ее вкусовые и полезные качества. Но злоупотреблять ей тоже не стоит, так как соль содержащаяся в ней, в больших количествах вредна для нашего организма.

 Чтобы она не вредила нам достаточно постараться кушать ее не более одного раза в неделю. И обязательно серьезно подходите к выбору и к хранению селедки.

Так вы будете наслаждаться всегда вкусным, и полезным продуктом.

Источник: http://keepdou.ru/myasnye-i-rybnye-produkty/kak-hranit-seledku.html

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Сколько хранится селедка в холодильнике, зависит от того, какого вида была приобретена рыба: замороженная или соленая. Как надолго сохранить селедку в холодильном агрегате, будет рассказано ниже.

Тип селедки, который можно хранить в холодильнике

На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:

  1. Замороженный продукт.
  2. Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
  3. Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.

Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.

Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.

Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата

Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары.

Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки.

Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.

Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:

  1. Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
  2. Рассол человек делает самостоятельно.
  3. Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
  4. Возможно применение растительного масла.
  5. Используется вакуумная упаковка.

Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.

Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.

Хранение рыбы без рассола

Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка.

Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда.

Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.

Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)

При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер.

Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.

Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.

Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.

Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.

Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов

Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.

В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.

Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.

[attention type=green][attention type=green]
При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия.

[/attention][/attention]

Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток.

Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.

Хранение сельди в морозилке

Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.

Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.

Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть.

После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку.

В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.

Теперь вы знаете, как сохранить селедку и не навредить при этом своему здоровью.

Источник: https://GdeHranit.ru/ryba/seledka-v-holodilnike.html

Как долго можно хранить селедку?

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Любая рыба, в том числе сельдь – скоропортящийся продукт. От того, как и сколько селедка хранится в холодильнике, зависят её вкусовые качества и полезные свойства.

В селедке большое количество необходимых для человека витаминов (D, В12, Е) и микроэлементов (фосфор, селен). Кроме этого в ней содержатся органические кислоты, замедляющие процессы старения клеток.

Селедка, которая чаще всего попадает к нам на стол в соленом виде, насыщена вредной для организма солью. Поэтому употреблять её в пищу специалисты рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Так вы получите пользу и не навредите себе большим количеством соли.

Общие правила хранения сельди

Каким бы способом хранения рыбы вы ни воспользовались, всегда необходимо следовать нескольким правилам:

  • Селедка обладает выраженным запахом, который впитывают другие продукты, поэтому её нужно герметично упаковывать;
  • Рыбу нельзя держать в металлической емкости, даже если она была в ней куплена, после вскрытия необходимо переложить продукт в другую тару (стеклянную, пластиковую или эмалированную);
  • Если рыба теряет влагу, она становится «сухой» на вкус и более соленой, так как увеличивается концентрация соли, поэтому упаковка должна быть очень плотной;
  • В случае если вы решили разделать и порезать рыбу на кусочки – не удаляйте кожицу, она защитит продукт от подсыхания и потери влаги.

Сохранить сельдь можно множеством способов на срок от нескольких дней до 6 месяцев. При комнатной температуре держать продукт более чем 3 часа – нельзя.

Сразу после покупки необходимо создать пригодные для её хранения условия или съесть.

Хранение соленой селедки без рассола

Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.

Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.

В рассоле

Соленую селедку можно хранить в солевом растворе. В таком виде она сохранит вкусовые качества и пользу на срок до 20 дней. Можно использовать рассол, в котором рыба была реализована, или приготовить его самостоятельно.

Как хранить в рассоле? Рыбу лучше почистить, так как потроха – это источник бактерий. Можно отделить от костей или оставить целой. Уложить кусочки в контейнер и залить солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл рыбу. Плотно закрыть и поставить в холодильник. Можно хранить и в погребе, но тогда срок годности сократится до 10 дней.

Для приготовления рассола потребуется только соль (200 гр.) и вода (1 литр). Солевой раствор нужно довести до кипения, остудить до комнатной температуры и залить им селёдку.

Важно! От того сколько сельдь хранится в рассоле, зависит степень её солености. Если вы любите рыбу слабой соли, то съесть её нужно в течение 1 недели.

Можно приготовить и необычный рассол из пива. В нем рыба может храниться 5-7 дней. Приготовление:

  1. Поставить пиво на огонь и довести до кипения;
  2. Добавить душистый перец горошком и пару лавровых листов;
  3. Остудить рассол до комнатной температуры;
  4. Залить рыбные кусочки;
  5. Полить немного растительного масла, чтобы сверху образовалась пленка;
  6. Герметично упаковать тару и хранить в холодильнике.

В пивном рассоле рыба не станет более соленой и приобретет приятный пряный вкус.

В маринаде

Этот способ позволяет не только сохранить продукт на более длительный срок, но и приготовить полноценное вкусное блюдо из соленой сельди. Рыбу нужно почистить, нарезать на порционные кусочки и уложить в банку.

Маринад готовится из майонеза, горчицы, зелени и репчатого лука. Пропорции подбирайте по вкусу. Чтобы продукт лучше сохранился, в соус нужно добавить немного уксуса. Полученным маринадом залить рыбу и хорошо упаковать.

Хранить нужно в холодильнике не более чем 4 дня.

В масле

Пресервы из сельди в масле до нарушения герметичности упаковки хранятся в течение 2 месяцев. После вскрытия продукт нужно съесть за 1-2 дня, дольше держать открытую банку не рекомендуется.

Приготовить сельдь в масле можно своими руками. Для этого соленую селедку нужно разделать и разрезать на кусочки, плотно уложить в стеклянную банку и залить любым растительным маслом. Закрыть герметичной крышкой. Употребить такой продукт нужно в течение 3-4 дней.

В вакуумной упаковке

Сельдь часто продается в вакуумной упаковке. Это облегчает её транспортировку и хранение в магазине.

В закрытом пакете она может храниться до 35 дней в холодильнике, при этом не будет источать выраженный запах и питать им другие продукты на полке.

Можно ли хранить такую рыбу в открытой упаковке? После вскрытия рыбу нужно съесть в течение 2 суток. По истечении этого срока она станет сухой и изменит вкус.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь поможет заморозка

Замороженной

Многих интересует – можно ли замораживать селедку. Солёную сельдь можно хранить в морозильной камере. Этот способ подходит, чтобы заготовить много рыбы впрок. В морозилке селедку можно содержать в разном виде:

  • Порционными кусочками, уложенными в банку и залитыми маслом;
  • В виде филе, упакованным в плотные полиэтиленовые пакеты;
  • Целой в вакуумной упаковке;
  • Целой в полиэтиленовом пакете с добавлением небольшого количества рассола.

Хранить замороженный продукт можно в течение 6 месяцев. Важно, чтобы жидкость не вымораживалась из рыбы, для этого продукт должен быть упакован в герметичные пакеты.

Чтобы замороженная рыба сохранила вкус и консистенцию, её нужно правильно разморозить. Лучший вариант – в холодильном отделении. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, нежелательна для разморозки и комнатная температура.

Как сохранить свежую рыбу

Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.

Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.

Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов

Селедка под шубой

Из этой рыбы часто готовят всем известный салат из отварных овощей и кусочков соленой сельди. Но не все знают, сколько хранится в холодильнике селедка под шубой. Чтобы понять, сколько времени можно её хранить, важно оценить срок годности всех, входящих в блюдо, ингредиентов.

Самыми первыми испортятся яйца и майонез, репчатый лук ускорит этот процесс.

По санитарным нормам салат селедка под шубой годен в течение 12 часов. Но установленные нормы всегда учтены «с запасом», поэтому хранить салат в холодильнике можно около 48 часов.

Срок годности салата с майонезом во многом зависит от содержащихся в нем продуктов, про другие любимые салаты с этим соусом вы можете узнать в специальной статье по ссылке.

Как выбрать хорошую селедку

Чтобы продукт хранился как можно дольше, он изначально должен быть высокого качества и первой свежести. Выбирать рыбку нужно по следующим признакам:

  • Кожица – серебристого цвета, блестящая, без повреждений и «ржавых» пятен;
  • Консистенция – упругая, при надавливании пальцем тушка должна принимать исходную форму;
  • Глаза – выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные;
  • Жабры – плотные, без повреждений и следов порчи, темно-красного цвета;
  • Форма тушки – самые вкусные с округлыми боками и широкой спинкой;
  • Запах – рыбный, выраженный.

Селедочка хорошего качества лучше сохранит полезные свойства и будет вкуснее. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или в салатах.

Как любителю рыбы, рекомендуем вам также ознакомиться и с другой информацией по хранению продуктов сочетаемых с рыбой. Полезно, например, будет узнать, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы наверняка не навредить себе несвежим продуктом.

Как быстро почистить селедку?

Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-seledka-hranitsya-v-holodilnike.html

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Запах от селедки в вакуумной упаковке

Просто из-за отсутствия воздуха аромат в упаковке становится слишком концентрированным, и рыбке после «освобождения» надо дать возможность «отдышаться». При приобретении копченой рыбы в первую очередь следует обратить внимание на упаковку.

Левые производители, как правило, экономят на красивых этикетках. Плохо напечатанная, кособоко приклеенная этикетка говорит о том, что, рыбу упаковали где-то в гараже.

Не стоит покупать копченую рыбу магазинной расфасовки, поскольку в магазине могут прямо в подсобке коптить уже испортившуюся рыбу, которую в свежем виде продать невозможно. На упаковке должно быть указано, что рыба без созревателей, без усилителя вкуса и аромата.

Если рыба копченая, то ищите указатель того, что она коптится только на натуральных опилках. Масляная рыба Рыба натурального копчения должна быть красивого золотистого цвета, с блестящей и гладкой поверхностью.

Упс.

Источник: http://pbcns.ru/zapah-ot-seledki-v-vakuumnoj-upakovke/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.